HUMMUS DE CALABAZA Y CHIPOTLE

INGREDIENTES

• 1 calabaza mediana (o 1 tza de puré de calabaza)
• 1 cda de aceite de oliva
• 1½ tzas de garbanzos cocidos (o 1 lata de 15 onzas, enjuagados y escurridos)
• 3/4 tza de chipotle adobado
• Sal y pimenton , al gusto

INSTRUCCIONES

Para preparar la calabaza, precaliente el horno a 400 ° F. Cortar la calabaza por la mitad y recoger y desechar las semillas. Coloque las mitades en una bandeja para hornear, con la carne hacia arriba, y use un tenedor para hacer algunos agujeros en cada una. Rocíe el aceite de oliva por encima. Hornear durante 40-60 minutos, hasta que estén muy tiernos.

Cuando la calabaza termine de hornear, déjela reposar hasta que esté lo suficientemente fría como para poder manejarla, luego saque 1/2 taza de carne de cada lado (formando un espacio hueco y uniforme en ambos lados) y colóquela en una licuadora.

Agregue los garbanzos, Chipotle Fabanaise, sal y pimienta, y mezcle hasta que esté suave.

Para servir, transfiera el hummus de nuevo a la calabaza ahuecada. ¡Es delicioso caliente o frío!