FRIJOLES EN SALSA VERDE

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Estos frijoles en salsa verde son el balance perfecto de frijoles cremosos, tomatillo, chile poblano picosito, cebolla, comino y orégano.

INGREDIENTES

  • Para saltear:
  • 2 tzas tomatillos picados
  • 1 tza chile poblano, sin semillas, picado
  • 1 tza cebolla picada
  • ½ jalapeño, picado
  • 1 ½ cdta. comino molido
  • para la olla de presión:
  • 1 ½ tzas frijoles blancos secos, remojados (8-12 hrs.), escurridos
  • 1 ½ tzas agua
  • 2 cdta. orégano seco
  • Sal y pimentón al gusto

INSTRUCCIONES

Agrega los tomatillos, chile poblano, cebolla y jalapeño a tu licuadora o procesadora de alimentos. Pulsa hasta que los vegetales estén finamente picados, pero no hechos puré.
Usa el botón de saltear (sauté) en tu instant pot, vierte la mezcla de vegetales, agrega el comino y revuelve todo hasta que esté bien combinado. Cocina aproximadamente 4 minutos para lograr reducir un poco la intensidad de la cebolla y hacer al comino más fragante.
Agrega los frijoles, agua y orégano a la mezcla salteada y revuelve. Ponle la tapa a la olla y asegúrate que la manija de liberación de vapor esté sellada. Cocina en modo manual con presión alta e ingresa el tiempo de 35 minutos.
Deja que la presión se libere naturalmente.
Si aún hay más líquido en la olla del que quisieras, regresa al modo saltear y hierve a fuego lento para dejar que se evapore algo del líquido.
Agrega sal y pimenton al gusto antes de servir.
Location: Estados Unidos

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