🥗 Ensalada de Tacos Vegana 🌮✨

¡Saludos! Amigos, hoy les traigo una deliciosa ensalada de tacos vegana, una opción saludable, nutritiva y súper fácil de preparar. En solo 15 minutos, podrás disfrutar de una ensalada llena de proteína vegetal, fibra y un toque fresco que hará que cada bocado sea irresistible.

Si te encantan los tacos pero quieres algo más ligero sin perder el sabor, esta receta es perfecta para ti. Además, puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos. ¡Vamos a cocinar! 👩‍🍳

🛒 Ingredientes:

3 a 4 tazas de lechuga romana fresca y picada 🥬

2 limones, divididos 🍋

½ cebolla morada, finamente picada 🧅

½ taza de tomates cherry, cortados a la mitad 🍅

½ taza de cilantro fresco, picado 🌿

1 taza de frijoles negros cocidos o de tu preferencia (garbanzos, frijoles blancos, etc.) 🫘

½ taza de maíz dulce (puedes asarlo en una sartén para darle más sabor) 🌽

½ aguacate, en rodajas 🥑

3 rábanos, en rodajas finas (opcional)

1 pizca de cayena (opcional, para un toque picante) 🌶️

Para el aderezo casero:

2 cucharadas de jugo de limón 🍋

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita de mostaza natural sin aditivos

1 cucharadita de jarabe de dátiles o miel de agave 🍯

1 pizca de sal marina 🧂

1 pizca de ajo en polvo

1 pizca de comino en polvo

👩‍🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar los ingredientes: Lava y corta la lechuga, los tomates, los rábanos y la cebolla. Si usas maíz enlatado, enjuágalo bien. Si prefieres un sabor más intenso, puedes asar el maíz en una sartén sin aceite por unos minutos.

2️⃣ Aliñar la lechuga: En un tazón grande, mezcla la lechuga con el jugo de un limón y un poco de sal marina. Esto le dará un sabor más fresco y ayudará a que se impregne bien el aderezo.

3️⃣ Preparar la mezcla de vegetales: En otro tazón, mezcla la cebolla, los tomates, los frijoles, el maíz, la mitad del cilantro y el jugo del otro limón. Mezcla bien y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.

4️⃣ Incorporar todo: Une la lechuga con la mezcla de vegetales y mezcla bien. Luego, añade las rodajas de aguacate y rábanos por encima.

5️⃣ Preparar el aderezo: En un frasco pequeño, agrega todos los ingredientes del aderezo y agita bien hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte sobre la ensalada justo antes de servir.

6️⃣ Servir y disfrutar: Decora con el resto del cilantro y, si te gusta el picante, una pizca de cayena opcional. Acompaña con chips de tortilla integral horneados si deseas un toque crujiente.

🔥 Consejos y recomendaciones:

✅ Hazlo aún más nutritivo: Agrega quinoa cocida o arroz integral para una versión más completa.

✅ Evita que el aguacate se oxide: Agrégalo al final y exprime unas gotas de limón encima.

✅ Varía los ingredientes: Puedes añadir pimientos, pepitas de calabaza o cualquier vegetal de tu preferencia.

✅ Ideal para reuniones: Monta una barra de ensaladas con distintos ingredientes para que cada persona arme su versión favorita.

🥑 ¡Listo! Una ensalada deliciosa, saludable y llena de sabor en pocos minutos!

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💚 Recuerda que puedes cambiar el destino de tu salud en tu próxima comida. Será hasta la próxima. ¡Adiós!

#IngridpegueroTV