Deliciosamente cremoso, es sorprendentemente fácil preparar leche condensada azucarada en casa sin productos lácteos. Esta receta de leche condensada vegana es una crema fantástica para el café y una excelente manera de prepararla té con leche . También es un buen sustituto de las recetas que normalmente requieren la leche enlatada.
Una base de leche de coco enlatada es una de las mejores sustitutos sin lácteos para leche condensada. Tiene un buen contenido de grasa que reduce bien y un sabor rico y naturalmente dulce. Basándose en esa base, agregando fruta de monje o el azúcar de coco le da una dulzura agradable que reproduce mejor el sabor de la leche de vaca endulzada.
Ya sea que lo endulces o no, mezclando una pequeña cantidad de goma xantana es clave para producir leche condensada más espesa. Un ingrediente valioso para dietas especiales, este espesante sin sabor se usa a menudo en recetas veganas para reproducir un efecto similar al de los lácteos y aparece en muchos alimentos sin gluten. A menudo se puede encontrar con alimentos naturales, en panaderías especializadas y en línea.
Si lo prefiere, cambie esta receta usando otra leche no láctea o edulcorante vegano. Dependiendo de la combinación que elija, puede haber algo de experimentación involucrado, aunque la premisa de la receta sigue siendo la misma.
ingredientes
1 lata de 13,66 onzas leche de coco
1/2 taza azúcar de coco o azúcar de fruta monje granulada
1 pellizcar sal
1/4 cucharadita goma xantana
Pasos para hacerlo
Reúna los ingredientes.
En a cacerola pequeña a fuego medio, caliente la leche de coco. Agregue la fruta de monje o el azúcar de coco si se usa y la sal, batiendo hasta que se disuelva por completo.
Continúe cocinando a fuego lento y batiendo con frecuencia durante 30 minutos, o hasta que se reduzca a aproximadamente 1 1/2 tazas.
Continúe cocinando a fuego lento y batiendo con frecuencia durante 30 minutos, o hasta que se reduzca a aproximadamente 1 1/2 tazas.
Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 5 minutos.
Vierta la leche condensada en la jarra de la licuadora. Mientras la licuadora está funcionando a baja velocidad, agregue la goma de xantano. Licúe de 1 a 2 minutos, hasta que esté completamente suave. Cambie a una velocidad más alta si es necesario.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Transfiera la leche condensada a un recipiente de almacenamiento y deje enfriar completamente antes de sellar. Se espesará un poco más a medida que se enfríe.
Agregue una cucharada a su imitación de café o té, o utilícelo en sus recetas favoritas. Disfrútelo.
La leche condensada vegana se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas bajo un sello hermético. Es posible que deba revolverla antes de usarla.
variaciones de recetas
La leche de coco enlatada ligera funciona en esta receta. Tiene menos grasa, por lo que la leche no será tan rica.
Use otro edulcorante vegano como azúcar de caña sin refinar néctar de agave , o jarabe de arroz integral. Comience con 1/3 de taza cuando use edulcorantes líquidos y agregue más al gusto.
Cambie a leche de almendras, coco en el cartón, arroz o leche de soja. Use aproximadamente 2 tazas y reduzca a poco más de 1 1/2 tazas.
Particularmente útil con arroz o leche de soja: para darle más sabor, mezcle 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. También puede agregar sabor con aceite de coco; comience con 1/2 cucharada y agregue más al gusto.
¿Cuál es la diferencia entre la leche condensada y la evaporada?
Al usar alternativas de leche vegana en recetas que generalmente usan productos lácteos, es importante elegir la sustitución correcta. Si omite el edulcorante, realmente está haciendo una versión espesa de leche evaporada a veces llamada de forma redundante leche condensada sin azúcar. Si una receta se basa en leche condensada "endulzada", dejar el edulcorante fuera puede afectar negativamente la receta. Dependiendo de lo que esté haciendo, es posible que se requiera algo de experimentación.Siempre pruebe las recetas antes de confiar en un sustituto para una ocasión especial.
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