A esta planta se le confieren diversas propiedades para la salud.
Cada día las personas consumen una variedad de alimentos, en ocasiones sin conocer las propiedades que estos tienen para su salud o si pueden ser dañinos en el largo plazo. El perejil, por ejemplo, es una planta que ha estado presente en la gastronomía del mundo por años, gracias al toque extra de sabor que le brinda a las comidas, pero poco es sabido que también tiene cualidades que propician el bienestar.
Jugo de perejil receta #1
Ingredientes:
1 manojo de perejil fresco
1 manzana verde
1 zanahoria
½ cucharadita de jengibre rallado
Zumo de 1 limón
1 cucharada de miel líquida
Hielo
1 vaso de agua
Cómo preparar zumo de perejil:
Lavar muy bien todos los ingredientes.
Pelar y cortar la manzana en cuartos.
Pelar y trocear la zanahoria.
Colocar el perejil con todo y tallos en el vaso de la licuadora.
Agregar la manzana, la zanahoria, el jengibre rallado, el zumo de limón y un poco de hielo.
Licuar todo, incorporando el agua hasta que la consistencia sea la deseada.
Endulzar con miel a gusto.
Servir bien frío con una rodaja de limón y una ramita de perejil como decoración.
También se pueden utilizar otras frutas como piña, kiwi o aguacate previamente hecho puré. El zumo queda muy bien con vegetales como el pepino, espinacas, col rizada y cilantro.
Jugo de perejil receta #2
Se añade una rama de perejil
El jugo de un limón
Agua
Y si se quiere dar un extra de sabor, también se adicionan miel y jengibre.
Estos ingredientes se procesan en la licuadora hasta obtener la textura deseada.
¿Se puede tomar en té?
Para quienes prefieren las bebidas calientes, el perejil también se puede emplear a modo de té, y así aprovechar las propiedades que se le confieren por su aporte de micronutrientes esenciales para la salud.
El portal sobre salud Tua Saúde refiere que a lo largo de estos siglos se le ha conferido una lista de beneficios al consumo del perejil, relacionados con la composición nutricional de la planta. Entre los usos medicinales más destacados figuran su acción para desinflamar el cuerpo y su efecto antioxidante.
Tradicionalmente, esta planta se ha empleado en su estado natural o seca, agregándola como condimento a las preparaciones; sin embargo, también se pueden elaborar bebidas que integren su sabor y características nutricionales, como los cada vez más populares jugos verdes.
¿Cuáles son los beneficios del jugo de perejil?
El jugo de perejil es un cóctel de nutrientes, teniendo en cuenta que esta planta es fuente de vitaminas y minerales que garantizan el correcto funcionamiento del cuerpo. La Fundación Española de la Nutrición indica que la composición nutricional de esta planta es diversa, aunque precisa que, al ser usada frecuentemente en cantidades mínimas, muchas de sus propiedades no son apreciables.
En una porción de 100 gramos, que es más de lo que generalmente se utiliza en la gastronomía, el perejil aporta potasio, calcio, fósforo y magnesio, minerales que permiten el correcto funcionamiento del cuerpo, pues permiten fortalecer estructuras necesarias para el organismo, como el conjunto de huesos y de músculo.
Con respecto a las vitaminas, no se queda atrás. Se destaca, sobre todo, su aporte de vitamina A, que supera los 600 microgramos por porción de 100 gramos. Este compuesto se ha encontrado beneficioso para el cuidado de la capacidad visual, como señalan desde la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos. También se listan otros elementos de la familia de las vitaminas, como los folatos y la vitamina C.
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Esta última, de acuerdo con la referenciada entidad, se ha determinado que es efectiva para mitigar el proceso de oxidación del cuerpo y su respectivo daño en las células del mismo.
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