Sandwich de albóndigas veganas

 

Ingredientes

• Albóndigas veganas:
• 1 cda de harina de semillas de lino molidas
• 3 cda de agua
• 2 tzas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
• ½ tza de nueces
• 1 cdta de orégano seco
• 1 cdta de albahaca seca
• 1 cdta de perejil seco
• ½ cdta de sal
• ½ tza de pan rallado
• 4 cdas de agua
• 2 cdas de aceite
• Ingredientes del sándwich:
• 4 bollos tostados
• 2 - 3 tzas de salsa de tomates marinara
• Queso parmesano vegano (opcional)

Preparación

Precaliente el horno a 230 grados C.

Mezcle el agua y las semillas de lino molidas en un tazón pequeño y reserve para que se gelifique.

Coloque los garbanzos y las nueces en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picados. Retirar de la base del procesador de alimentos y colocar en un tazón grande. Agregue la mezcla de semillas de lino gelificadas junto con las especias secas, el pan rallado, el agua y el aceite. Revuelva hasta que la mezcla se una (agregar un poco más de aceite si se ve demasiado seco).

Haga bolitas con la mezcla usando las manos o una cuchara, y colóquelas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

Hornee por 20 minutos hasta que esté dorado.

Para servir, divide los bollos y agrega una capa de salsa marinara tibia. Agrega las albóndigas y cubre con más salsa. Si bien estas albóndigas mantienen bien su forma, encuentro que se ablandan demasiado si se cuecen a fuego lento en la salsa. Si desea cubrirlas por completo, caliente la salsa y luego agregue las albóndigas justo antes de servir. Si se quedan reposando demasiado tiempo, se romperán.

Opcionalmente se puede espolvorear con queso parmesano vegano.