¿Por qué la leche de soya es la mejor de las leches vegetales?
La leche de soya aporta calcio, fitonutrientes y proteína completa con aminoácidos esenciales
as llamadas “leches vegetales” (que en realidad no son leche), se han convertido en una opción para quienes no consumen productos de origen animal, son alérgicos a ella, intolerantes a la lactosa o simplemente para quienes resultan atraídos por su campaña descriptiva: saludable y baja en grasas.
Ninguna bebida vegetal es tan nutritiva como la leche animal. Por ello es que especialistas no recomiendan usarlas como sustituto de la leche entera en menores de 5 años.
De acuerdo a la Federación Española de la Nutrición (FEN), durante la infancia y adolescencia se aconseja tomar la leche entera, ya que conserva la energía y las vitaminas A y D ligadas a la grasa.
¿Qué leche vegetal es mejor?
Un estudio de la Universidad McGill analizo cuatro tipos de bebidas lácteas sin endulzar: leche de almendras, leche de soya, leche de arroz y leche de coco, y comparo sus valores nutricionales con los de la leche de vaca.
Partamos de los parámetros a comparar con leche de vaca en vasos de 240 ml
- Proteínas: 8,11 g
- Calcio: 294,2 mg
- Carbohidratos: 11,5 g
- Grasas: 9,05 g
- Calorías: 158
- *Sin considerar vitaminas A y D
La leche de coco es la menos nutritiva
- Proteínas: 0 g
- Calcio: 220 mg
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 4,25 g
- Calorías: 45
Aunque es la que menos calorías aporta, la mayoría con grasas. No contiene proteínas y su aportación de calcio está por debajo de otras bebidas vegetales. - El consumo puede ayudar a reducir los niveles de lipoproteínas nocivas de baja densidad (colesterol malo) que están asociadas con enfermedades cardiovasculares.Cabe destacar que los valores nutricionales se reducen si se almacenan durante más de 2 meses.
Leche de almendras
- Proteínas: 1 g
- Calcio: 330 mg
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 2,5 g
- Calorías: 35
La leche de almendras aporta una buena cantidad de calcio, la misma que aporta la leche de soya. Sin embargo aporta muy poca proteína. - Lo positivo: Las almendras tienen un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) que se consideran útiles para perder peso y controlar el peso.MUFA también ayuda a reducir las lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo).
Leche de arroz
- Proteínas: 1 g
- Calcio: 315 mg
- Carbohidratos: 26 g
- Grasas: 2,5 g
- Calorías: 130
- La dulce leche de arroz tiene un buen aporte de calcio, pero pocas proteínas.Lo positivo: No tiene lactosa y puede actuar como una alternativa para pacientes con problemas de alergia causados por la soja y las almendras.A considerar:El consumo de leche de arroz sin el cuidado adecuado puede provocar desnutrición, especialmente en bebés.
La leche soja es la más equilibrada
La leche de soja aporta una cantidad importante de calcio y tiene más proteínas que las demás bebidas vegetales.En cuanto a la grasa, tiene la mitad de grasa que la leche de vacaComparativo de leche de soya con leche de vaca:- Proteínas: Soya 8 g / Vaca 8,11 g
- Calcio: 330 mg / Vaca 294,2 mg
- Carbohidratos: 4 g / Vaca 11,5 g
Grasas: 4,5 g / Vaca 9,05 g- Calorías: 95 / Vaca 158
La bebida de soya contiene fitonutrientes presentes en la leche como son las isoflavonas.- Las isoflavonas que se encuentran naturalmente en productos de la soya pueden desempeñar una función en la prevención de algunos cánceres relacionados con hormonas.
- Aparte de su contenido de isoflavonas, los alimentos de soya son ricos en nutrientes, incluidas vitaminas B, fibra, potasio, magnesio y proteínas de alta calidad.La Escuela de Salud Pública de Harvard señala que a diferencia de algunas proteínas vegetales, la proteína de soya se considera una proteína completa, que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir y que deben obtenerse de la dieta.
- La presencia de antinutrientes no debe ser preocupar, dichas sustancias están presentes en otros alimentos, y cuando se tratan correctamente a través de la fermentación o la cocción son eliminados y los alimentos mantienen sus beneficios.
