CHILI SIN CARNE CON YOGUR DE AGUACATE



Un plato ideal para fiestas, para ver un partido de fútbol con amigos, como tapa en un restaurante... ¡delicioso y original!

INGREDIENTES

  • Para el chile:
  • 170 frijoles g (lata)
  • 130 g de granos de maíz (en lata)
  • 200 g de queso vegano
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 300 g de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de jarabe de agave (tienda de alimentos saludables)
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita chile en polvo
  • Pimenton
  • Sal marina
  • Para el yogur de aguacate:
  • 250 g de yogur de soja (tienda de alimentos saludables)
  • Ralladura y jugo de 1/2 limón orgánico
  • Sal marina
  • Pimenton
  • Además:
  • 1 cebolla de primavera
  • Chips de tortilla

INSTRUCCIONES

Lavar y escurrir los frijoles y el maíz.
Pelar las cebollas y cortar en trozos grandes.
Calentar el aceite de oliva en una sartén. Saltear los frigoles y el maiz unos 5 minutos. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos.
Añadir la pasta de tomate y miel de agave, hasta que caramelice. Añadir orégano, comino, chile en polvo y la pimienta, espolvorear con sal y cocinar por otros 2 minutos.
Para hacer la salsa de aguacate, partir por la mitad el aguacate, quitar el hueso y separar la pulpa de la cáscara. Hace puré con un tenedor el aguacate y añadir el yogur de soja. Añadir la ralladura de limón y el jugo, la sal y la pimienta.
La cebolla tierna (o cebolla de primavera) lavar y cortar en aros.
Servir el chile en cuencos y llenar cada uno rematado con 2 cucharadas de yogur de aguacate.
Adornarlo con chips de tortilla y los aros de las cebollas verdes y servir.
Sirva con arroz o baguette crujiente.

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