CONCHAS RELLENAS DE TOFU "RICOTTA" Y ALBAHACA

Esta "ricotta" de albahaca sin productos lácteos es perfecta para hacer lasañas, pizzas y pastas rellenas como estas conchas de pasta.

INGREDIENTES

• 15 conchas de pasta o galets
• 2 tzas de salsa marinara, para cubrir (opcional)
• ½ tza de queso mozzarella vegano, para cubrir (opcional)
• 1 bloque (350 g) de tofu extra firme
• ⅓ tza / 80ml (40g) tiras de mozzarella vegana
• ⅓ tza / 80 ml (30 g) de albahaca fresca
• ¼ tza / 60 ml (35 g) de levadura nutricional
• 2 cdas / 30 ml de aceite de oliva
• 1 cda / 15 ml de jugo de limón
• 1 cdta / 5 ml de sal
• ½ cdta / 2.5 ml de ajo en polvo
• Pimenton, al gusto.

INSTRUCCIONES

En un procesador de alimentos, combine el tofu, la mozzarella, la levadura nutricional, la albahaca, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, el polvo de ajo y la pimienta negra. Pulse, deteniéndose para raspar los lados del procesador según sea necesario, hasta que la mezcla esté casi suave y la albahaca esté picada y distribuida uniformemente. No procese en exceso, el tofu debería tener una textura ligeramente granulada.

Haz 2 tazas (suficiente para rellenar 15-18 conchas de pasta).

Precaliente el horno a 205 °C.

Cocine las conchas de pasta según las instrucciones.

Vierta 2 tazas de salsa marinara en el fondo de una bandeja para horno. Rellene la pasta jumbo cocidas con ricotta de tofu. Coloque las cáscaras rellenas encima de la salsa marinara. Opcional: Cuchara cáscara con salsa marinara extra y trozos de queso vegano.

Cubra con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Destape y hornee por otros 10 minutos.