WAFFLES ROSAS DE PITAYA

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  • Prep time: 10 minutos
  • Cook time: 8 minutos
  • Servings: 3-4 waffles
INGREDIENTS
  • 3/4 taza de leche de almendras sin endulzar
  • 1 cdita. de vinagre de manzana
  • 100g de pitaya congelada
  • 5 cdas. de puré de manzana
  • 1/4 de taza de dátiles Medjool sin carozo, compactados
  • 2 tazas de harina de avena sin gluten (o haz la tuya moliendo avena arrollada sin gluten)
  • 1 cda. de semillas de chía
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • 1/4 cdita. de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal marina
INSTRUCTIONS
  • En un tazón, mezcla la leche de almendras junto con el vinagre y deja reposar 5 minutos.
  • Licúa con la pitaya, el puré de manzana, los dátiles y la vainilla hasta que esté todo muy bien mezclado.
  • Bate la harina de avena, las semillas de chía, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande y mezclar muy bien.
  • Agrega la preparación de la pitaya y mezcla bien.
  • Precalienta una wafflera en el nivel más bajo.
  • Pon una taza de la masa en la wafflera y cuece durante 2 minutos, o hasta que esté firme y comience a dorarse. Sacar del fuego, coloca el waffle en un plato o placa de horno y repite hasta usar toda la masa ¡No los apiles! Colócalos en el horno a 200°F para mantenerlos tibio.
  • Sirve inmediatamente con los toppings que desees. Los restos pueden guardarse en el congelador hasta 3 meses y ser recalentados luego en la tostadora o el horno.
Salsa de dátiles y chocolate
Preparación: 5 minutos
Cocción: 0 minutos
Porciones: 2
Ingredientes 
1/2 taza de dátiles Medjool sin carozo, compactados
3/4 taza de leche de almendras
1 1/2 cda. de cacao en polvo
1 1/2 cdita. de extracto de vainilla
Indicaciones
  • Licúa muy bien todos los ingredientes, agregando más líquido de ser necesario para adquirir la consistencia deseada.
NOTES
Receta adaptada de Sweet Simple Vegan
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