NACHOS VEGANOS

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  • Prep time: 10
  • Cook time: 35
  • Servings: 2-3
INGREDIENTS
  • 8 tortillas de maíz
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de cebolla morada picada
  • 1/3 pimiento rojo picado
  • 1 taza y 2-3 cdas. de agua
  • ½ taza de papas finamente picadas en cubitos (media papa)
  • 1 paquete de tofu, exprimido y desmoronado
  • 2 Cdas. de levadura nutricional
  • ½ cdta. de sal
  • ½ cdta. de comino
  • 1/3 cdta. de cúrcuma en polvo
  • ¼ cdta. chile en polvo
  • 4 oz. queso crema vegano
  • 1 lata (15 oz.) de frijoles refritos
  • 3 rebanadas de tocino de tempeh, picado
  • ½ aguacate, rebanado
  • ¼-1/3 taza de cilantro, picado
INSTRUCTIONS
  • Precalienta el horno a 350°F y coloca un papel encerado sobre una charola para hornear.
  • Corta las tortillas en cuatro y colócalas sobre la charola. Hornea durante 10 a 12 minutos o hasta que estén crujientes.
  • En un sartén de teflón, saltea el ajo, cebolla y pimientos con ¼ de agua a fuego medio, durante 4 minutos. Agrega más agua si es necesario.
  • Agrega las papas y otra ½ taza de agua, revuelve bien. Cubre el sartén y déjalo al vapor durante 10 minutos.
  • Agrega el tofu, levadura nutricional, sal, comino, cúrcuma y chile. Mezcla bien, cubre y cuece durante 5 u 8 minutos más (agregando otro ¼ de taza de agua si es necesario para prevenir que se queme).
  • Retira de la flama y deja enfriar.
  • Mezcla el queso crema vegano con 3 o 4 cucharadas de agua.
  • Coloca las tortillas alrededor de un plato. Llena el centro del plato con el revuelto de tofu, frijoles, tocino de tempeh, aguacate, cilantro y vierte un poco de crema sobre todo el platillo.
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