Tarta de queso vegana

 

Ingredientes

30 galletas tipo maría

4 cdas. de margarina vegana

600 g. de tofu

Zumo de un limón y medio

6 cdas. de harina

1 cda. maicena

1 cdta. de sal

10 cdas. de azúcar

¼ de leche de soja

1 bote de mermelada de frambuesa

2 Cdas. gelatina vegetal

2 cdas. de agua

Preparación

Meter las galletas en una bolsa y pasarle un rodillo para hacerlas migas.

Derretir la margarina y mezclarla con las galletas hasta conseguir una mezcla compacta.

Echar la mezcla en un molde y aplastar con las manos para crear la base.

Desmenuzar el tofu y echarlo en una batidora junto con la sal, el zumo de limón, la bebida de soja, la harina, la esencia de vainilla y el azúcar y batir hasta obtener una mezcla cremosa.

Verter la crema en el molde cubriendo la galleta.

Hornear durante unos 20 minutos a unos 170ª c.

Cuando esté lista, dejar que se enfríe.

Batir la mermelada y calentarla en una olla junto con la gelatina y el agua.

Cubrir la tarta con la mermelada y meterla en la nevera un par de horas antes de servirla.