Olla de Pasta fácil Vegana

 

Si está buscando una receta gratuita, ¡esta pasta vegana de una sola es para usted! Requiere ingredientes simples y está listo en unos 15 minutos. Sin embargo, no te preocupes, todavía está lleno de sabor, abundante y satisfactorio.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cebolla mediana, en rodajas finas

3 clavos de ajo, en rodajas finas

1/8 cucharadita de pimiento rojo triturado

2 1/4 tazas de agua

12 onzas de tomates cherry, a la mitad

8 onzas de espaguetis

1/3 taza de albahaca en rodajas

1 cucharada de jugo de limón fresco

1/2 cucharadita de sal, más más para probar

1/2 a 1 cucharadita de ralladura de limón, según desee

Pimienta negra, como desee

1/4 taza de queso parmesano vegano, o al gusto (casero o comprado por la tienda)

Ingredientes opcionales

~ 2 cucharadas de aceitunas kalamata, a la mitad (u aceitunas de elección)

1/2 taza de col rizada o espinacas

                                                   

Instrucciones

En una amplia sartén, panorámica o olla a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Una vez calentado, agregue las copos de cebolla, ajo y pimiento rojo. Sauté por unos 1 minuto.

Agregue en el agua o caldo, tomates y espaguetis. Si su olla no es lo suficientemente ancha como para mantener los fideos de tamaño completo, rompe la mitad antes de agregarlos. Presione suavemente los espaguetis para sumergirlo en el líquido lo mejor que pueda. No se preocupe si no puede obtenerlo todo cubierto, una vez que la pasta comienza a cocinar y suavizarse, será más fácil para usted presionarlo.

Lleve el calor hasta el medio alto y permita que la mezcla venga a hervir. Una vez hirviendo, reduzca el calor a fuego lento y cocine durante 4 minutos.

Agregue en la col rizada y cocine durante 4 minutos más, o hasta que la pasta sea Al Dente. Si la pasta no está cocida, agregue un poco más agua, cubra la tapa y cocine durante 1 a 2 minutos más.

Retire del calor y agregue la albahaca, las aceitunas, la sal, el limón, la pimienta negra y el queso vegano parmesano. ¡Pruebe y ajuste los condimentos según lo deseen y disfrute!

Notas

Esta receta fue adaptada desde Martha Stewart.

Siéntase libre de personalizar esta receta y hacerla suya. Otros ingredientes adicionales que serían sabrosos en esto son calabacines, champiñones y salchichas veganas.