La Pizza de Niza

Ingredientes

Para la masa

• 360 gramos de harina común
• 1 cucharadas de sal
• 1 ¼ cucharaditas de levadura 
• 240 ml de agua tibia
• 60 ml de aceite de oliva

Para la pissaladière

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 kilo de cebollas cortadas
• ½ cucharadita de sal
• Unas ramitas de tomillo fresco sólo hojas, o ¼ cucharadita de tomillo seco
• Medio bote de pimientos del piquillo cortados a tiras
• 25 - 30 aceitunas negras
• 1 cucharada de alcaparras

Instrucciones

• Combinar la harina, sal y levadura en un bol. Combinar el agua y aceite de oliva en otro bol y lentamente añadir al primer bol, removiendo con una cucharada de madera. Cuando la masa forme una pelota, salpicar tu encimera con harina y amasar de 8 a 10 minutos hasta que obtengas una masa suave y elástica. Si la masa se pega mucho a la encimera, puedes añadir un poquito más de harina. Engrasar un bol ligeramente con un poquito de aceite de oliva y colocar la masa dentro. Tapar con un paño de cocina húmedo. Dejar la masa crecer durante una hora.
• Mientras tanto calentar una sartén grande a fuego medio y añadir el aceite, las cebollas, tomillo y sal. Pochar durante 30 minutos, luego reducir el fuego a medio-lento y seguir pochando, removiendo de vez en cuando, unos 30 minutos más hasta que las cebollas estén muy blandas y doradas. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
• Estirar la masa encima de papel de horno en forma de rectángulo grande, del tamaño de tu bandeja para hornear. Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar crecer 30 minutos. Precalentar el horno a 225°C.
• Destapar la masa y untar con las cebollas. Entrecruzar los pimientos encima y añadir aceitunas y alcaparras. Rociar ligeramente con aceite de oliva y hornear de 15 a 20 minutos o hasta que la base esté dorada.

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