Tortitas de papas rellenas de champiñones

 

Para hacer estas tortitas de papas rellenas vas a necesitar:

400 g de papa (patata)
½ taza de harina de maicena (opcional)
2 hojas de laurel
1 ½ taza de champiñones rebanados
1 cebolla picada
1 diente de ajo
2 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal 

¿Cómo se preparan?

Pela y pica en cubos las papas. Ponlas con el laurel en una olla con agua, a fuego medio, hasta que ablanden. Una vez cocidas, remueve el laurel y tritúralas hasta convertirlas en puré. Añade sal. Revuelve bien. Deja que reposen y se enfríen para poder manipularlas. 

Mientras tanto, coloca el aceite en una sartén. Agrega las cebollas, el ajo y los hongos rebanados. Remueve de vez en cuando y permite que se evapore el líquido que sueltan los champiñones. Deja que se doren y añade sal.

Agrega el cilantro picadito a esta mezcla de hongos y retira del fuego. Deja que se enfríen.

Cuando las dos preparaciones estén frías, haz bolas con el puré. Las haces y las aplanas para colocar una cucharada de champiñones en el centro y luego envuelves el relleno con la masa de papa.

Cuando las tengas listas las pones en la sartén, sólo para dorarlas de lado y lado.

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