TACOS DE ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS

Deliciosos tacos de pan pita con albóndigas de lentejas saludables, horneadas, con vegetales, guacamole y crema chipotle de almendras.

INGREDIENTES

• Para las albóndigas:
• 1 tza de lentejas cocidas (sin caldo) con zanahoria, cebolla blanca y chile poblano cocidos.
• ½ a 1 tza de harina de lentejas
• 1 cdta de comino
• Pizca de ajo en polvo, sal de mar y pimienta
• para la crema chipotle:
• ingredientes:
• ½ a 1 tza de almendras crudas
• Agua (la necesaria)
• Pizca de sal y pimenton
• 1 a 2 chiles chipotle adobados
• 1 o 2 dientes de ajo

INSTRUCCIONES

Para los tacos:.

. en un bol, mezcla todos los ingredientes con la mano hasta obtener la consistencia deseada. también puedes usar una procesadora.

. forma con la mano las albóndigas.

. ponlas a cocer en un sartén, sin aceite, o el horno por unos minutos.

. puedes añadirlas a estos tacos o alguna pasta boloñesa.

Crema chipotle.

. mezclamos todos los ingredientes en una licuadora hasta lograr la consistencia de crema.