HUEVOS REVUELTOS CON GUISANTES Y JAMÓN #VEGANO

Vegan huevos revueltos españoles con guisantes y jamón, una versión vegetal de la receta tradicional. Es rico en proteínas, bajo en grasas y también más saludable.

INGREDIENTES

• ½ cebolla roja picada
• 225 g de tofu firme
• ¼ cdta de polvo de cúrcuma
• ¼ de cdta de sal
• 1/8 cdta de pimienta negra molida
• 10 tomates secados al sol rehidratados, en juliana

INSTRUCCIONES

Agregue un poco de agua o aceite a una sartén y cocine la cebolla a fuego medio-alto hasta que comience a dorarse.

Agregue el tofu, la cúrcuma en polvo, sal , revuelva y cocine durante 5 minutos. Agregue más agua o aceite si es necesario.

Finalmente, agregue los guisantes y los tomates secados al sol y cocine por otros 5 minutos.

Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador de 3 a 4 días.

NOTAS:

Cualquier tipo de sal está bien, pero preferimos usar sal de Kala Namak porque sabe a huevos reales.

Preferimos rehidratar los tomates secados al sol sumergiéndolos en agua caliente durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén suaves, pero no dude en utilizar los tomates secados al sol en aceite de oliva.