¿Cuáles son las mejores alternativas a los lácteos en la cocina vegana?



En la cocina vegana, hay muchas alternativas a los lácteos que pueden reemplazar fácilmente la leche, el queso, la mantequilla, el yogur y la crema en recetas dulces y saladas. Aquí te dejo las mejores opciones:

1. Leches vegetales

Se pueden usar en bebidas, postres, salsas y cualquier receta que requiera leche de vaca.

Leche de almendras: Ligera y con un sabor suave, ideal para café y repostería.

Leche de avena: Cremosa y ligeramente dulce, perfecta para batidos y bebidas calientes.

Leche de coco: Muy cremosa y con un toque tropical, excelente para postres y curry.

Leche de soya: Alta en proteínas y con una textura similar a la leche de vaca, buena para cocinar y hornear.

Leche de anacardos: Muy cremosa y neutra, perfecta para salsas y quesos veganos.

2. Quesos veganos

Hay muchas versiones hechas con frutos secos, almidones y levadura nutricional.

Queso de anacardos: Muy cremoso, ideal para untar o derretir.

Queso de almendras: Textura firme, se puede rallar o usar en ensaladas.

Queso de papa y zanahoria: Económico y perfecto para nachos y gratinados.

Levadura nutricional: Da un sabor a queso a cualquier plato, ideal para pastas y salsas.

3. Yogur vegano

Se elabora con leches vegetales y fermentos naturales.

Yogur de coco: Cremoso y espeso, excelente para postres y smoothies.

Yogur de soya: Rico en proteínas, bueno para salsas y aderezos.

Yogur de almendras o anacardos: Sabor suave, perfecto para el desayuno con frutas y granola.

4. Crema y mantequilla vegana

Crema de coco: Alternativa a la crema de leche, ideal para postres y salsas.

Crema de anacardos: Muy versátil, se usa en salsas cremosas y postres.

Mantequilla vegana: Hecha con aceites vegetales como el de coco o girasol, perfecta para hornear y untar.

5. Sueros y requesones veganos

Requesón de tofu: Tofu desmenuzado con limón y sal, ideal para ensaladas y rellenos.

Ricotta de almendras o anacardos: Cremosa y perfecta para lasañas y postres.

6. Helados veganos

Hechos con bases de leche de coco, anacardos o plátano congelado, sin necesidad de lácteos.

7. Suero de leche vegano (Buttermilk)

Para recetas que requieren buttermilk, puedes mezclar leche vegetal con jugo de limón o vinagre de manzana y dejar reposar unos minutos.

¿Tienes alguna receta en mente que quieras veganizar?

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