Ensalada De Frijoles Mixtos


¡La ensalada mexicana de frijoles usa 3 tipos de frijoles y es rápida, simple y está repleta de proteínas, fibra, sabor y textura! ¡Perfecto para comidas compartidas, barbacoas, picnics, etc.!

Ensalada de frijoles mixtos completada en un tazón para servir con ingredientes sobre un fondo blanco.
Ingredientes 

3 latas (15 onzas) de cualquier tipo de frijoles que desee, escurridos, enjuagados completamente y escurridos nuevamente
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
½ de una cebolla roja, picada
1 tomate mediano , sin semillas y cortado en cubitos
1 diente de ajo, picado
1 puñado de cilantro picado
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o de jerez
Zumo de 1 lima
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
Sal y pimienta cayena 
Instrucciones 

En un tazón grande, mezcle los frijoles, el pimiento, la cebolla, el tomate, el ajo y el cilantro.
Agregue los ingredientes restantes, mezcle bien, sazone al gusto y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos.


notas

Ajuste la cantidad de acidez : Reduzca la cantidad de jugo de limón agregado O equilibre la acidez con una pequeña cantidad de edulcorante.
Déjalo marinar : Sugerimos al menos 10 minutos de tiempo de 'reposo' antes de disfrutar la ensalada mexicana de tres frijoles. Pero, si tienes paciencia, ¡30 minutos es aún mejor! Esto permitirá que todos los sabores de la ensalada se mezclen para obtener un mejor sabor general.
El mejor consejo para presupuestos bajos : los frijoles secos son más económicos que los enlatados y se pueden cocinar en lotes grandes y almacenar en el congelador.
Si agrega aguacate : solo agréguelo cuando sirva para evitar que se dore dentro de la ensalada mientras se asienta.

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