Pastel de pastor vegano

Descripción

Esta receta de pastel de pastor vegano es la comida reconfortante perfecta para las fiestas. Una sabrosa mezcla de lentejas, champiñones, hierbas y verduras cubierta con una capa espesa y esponjosa de cremoso puré de papas. Suena bastante soñador, ¿no?

Ingredientes

Adición

1.5 libras de papas doradas Yukon

2 cucharadas de mantequilla vegana

2 dientes de ajo fresco, finamente picados

4 oz de queso crema vegano

1/2 taza de leche de almendras *

Sal y pimienta cayena al gusto

Relleno

1 cucharada de aceite, para cocinar

3 dientes de ajo picados

1 taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos

1 tallo de apio, finamente picado

1 lata (15 oz.) De lentejas cocidas

8 onzas de hongos Bella baby, finamente picados

2 cucharadas de perejil fresco *

1 cucharada de romero fresco *

1 cucharada de tomillo fresco *

2 cucharadas de salsa Worcestershire

2 cucharadas de pasta de tomate

1/2 cucharadita de sal o al gusto

1/2 cucharadita de pimienta cayena o al gusto

2 cucharadas de harina para todo uso

10 oz de mezcla de vegetales congelados (guisantes, zanahorias, ejotes, maíz)

3/4 taza de caldo de res vegano (o caldo de verduras)

Equipo

Plato para hornear 9x9

Ricer o machacador de papas

Sartén grande

Olla grande

Instrucciones

El Aderezo:

Lave y corte las papas en cuartos y agréguelas a una olla grande. Llene con agua aproximadamente una pulgada por encima de las papas, agregue una pizca generosa de sal y deje hervir. Cocine hasta que las patatas estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurre las patatas por un colador y reserva por ahora.

Vuelva a colocar la olla en la estufa y déjela a fuego medio-bajo. Con un triturador o machacador de papas, procese las papas hasta que estén esponjosas.

 Agregue el queso crema vegano, la mantequilla vegana, la leche de almendras y el ajo, y mezcle hasta que esté completamente combinado.

Sazone con sal y pimienta según sea necesario y reserve.

El relleno

Precaliente el horno a 400 ° F.

En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite. Una vez caliente, agregue las cebollas, el ajo y el apio. Cocine durante 4-5 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes a ajo.

Agregue lentejas, champiñones, hierbas y especias. Revuelva y continúe cocinando durante 6-8 minutos.

Luego agregue la pasta de tomate, la salsa Worcestershire y sal y pimienta. Mezcle hasta que esté completamente combinado y cocine por 1 minuto. Espolvoree uniformemente la harina para todo uso y mezcle por un minuto más.

Por último, mezcle las verduras congeladas y el caldo y continúe cocinando durante unos 10 minutos, o hasta que el líquido se haya cocido. Tenga en cuenta que aún debe estar húmedo, ¡pero no goteando!

Transfiera el relleno a una fuente para hornear de 9 × 9, usando una espátula para esparcirlo uniformemente y al nivel de la parte superior.

Coloque una capa uniforme sobre todo el puré de papas y luego, con la espátula o una cuchara, extiéndalo suavemente sobre el relleno. Nos gusta usar el dorso de una cuchara para agregar algo de textura a la parte superior de las papas (como se ve en las fotos de arriba). También puedes agregar textura usando un tenedor como este.

Coloque en el horno y hornee por 30 minutos o hasta que esté dorado. Si es necesario, puede asarlo durante 1-2 minutos a temperatura alta para que la cobertura quede crujiente y agregar un poco más de color.

Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

Notas

Se puede sustituir cualquier leche vegetal sin azúcar.

Si usa hierbas secas, reemplácelas con una cucharadita por cada cucharada.