Carillas a la extremeña

 

Ingredientes

300 gr. de carillas

1 cebolla

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

2 zanahorias

1 puerro

2 dientes de ajo.

100 g. salsa de tomate

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

Pimienta cayena (opcional)

Pimentón de la vera

Aceite

Preparación

Remojar las carillas la noche anterior. al día siguiente, escurrir y reservar.

En una olla, agregar abundante aceite, añadir el ajo y la cebolla. cuando estén hechos, agregar los pimientos, las zanahorias y el puerro troceados. añadir el asadillo y freír unos 10 minutos más. añadir las alubias, el agua hasta que las cubra, el vino, la sal, la hoja de laurel y las especias.

Cocinar unos 60 minutos (si es en olla express durante unos 40 minutos y si es olla rápida unos 20 minutos).