EL MEJOR CHILI VEGANO

 

INGREDIENTES

aceite de coco

1 cebolla

La receta de chile vegano  (opcional) definitiva 4 dientes de ajo

2 chiles rojos

1 1/2 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

80 g / 2.8 oz de tomates secados al sol en aceite

3 latas de 400g / 14oz de frijoles (usamos negro, riñón y cannellini)

3 latas de 400g / 14oz de tomates picados

2 cucharadas de puré de tomate

1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)

2 pimientos morrones (usamos rojo y amarillo)

1 lima

gran pizca de sal

puñado de cilantro fresco (15g / 0.5oz)

yogur vegano natural

INSTRUCCIONES

Calentar un poco de aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Mientras se calienta el aceite, pelar y cortar la cebolla en rodajas y luego freír durante 8 minutos.

Mientras tanto, pelar y picar el ajo y picar finamente la guindilla. Luego agregue ambos a la sartén junto con las especias y fría por 1 minuto.

Retire el exceso de aceite de los tomates secados al sol y píquelos en trozos grandes, luego añádalos a la sartén y fría por un minuto más.

Mientras tanto, escurre y enjuaga los frijoles, luego transfiérelos a la sartén junto con los tomates picados, el puré de tomate, el vinagre balsámico. Llevar la guindilla a ebullición y dejar hervir a fuego lento con la tapa puesta durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.

Luego quite las semillas y corte los pimientos y añádalos a la sartén. Cocine a fuego lento durante 20 minutos sin tapa.

Agregue el jugo de la lima y sazone al gusto con sal.

Para servir, retira las hojas de cilantro de sus tallos y espolvoréalas por todas partes y termina con una cucharada de yogur vegano.