Arroz con tofu a la naranja

 

Ingredientes

500 gr de tofu

Pimiento verde

Media tza de cacahuetes

Una naranja grande

Jengibre fresco

Arroz

Ajetes

Pasas

Tomate fresco (opcional)

Albahaca (opcional)

Aceite de oliva

Preparación

En primer lugar vamos a desmigajar con las manos el tofu. parece una tontería pero os aseguro que el resultado de cocinarlo cortándolo en dados o de desmigajarlo cambia por completo. en este caso es mejor que uséis un tofu firme. el suave o sedoso se os puede deshacer mucho con tanto meneo.

Cuando lo tengáis desmigajado simplemente calentamos en una satén, wok, tartera,... un fondito de aceite de oliva a fuego fuerte y añadimos el tofu. removemos de vez en cuando hasta que veamos que está bien doradito y salamos. añadimos el pimiento verde troceado y los cacahuetes y dejamos que se doren también un poquito removiendo de nuevo de vez en cuando.

Ahora echamos la ralladura de una naranja y como una cucharada de jengibre fresco rallado. removemos para que se impregne todo un poco con el sabor, añadimos el zumo de una naranja y bajamos a fuego lento, para que se vaya reduciendo poco a poco. al final si queréis podéis darle un calentón fuerte para que "caramelice" un poco y el tofu quede con costrita.

Ya sólo queda añadir arroz cocido, unas uvas pasas troceadas y unos ajetes crudos, que creo que le dan un toque muy bueno. esto no hace falta cocinarlo. simplemente mezclamos bien y dejamos reposar un poco.

Ahora sólo queda emplatar y decorar si queréis con un poco de tomate en rodajas, albahaca,... lo que más rabia os dé.

Y listo, en función de como os quede la primera vez podéis variar las cantidades, más ralladura de naranja si queréis que sepa más a naranja, más zumo si os parece que el tofu está demasiado seco y lo queréis más jugoso, más jengibre si queréis un sabor más potente,... a mi me flipa. y nada más, que como siempre espero que os guste y la disfrutéis tanto como yo.