Ensalada de Pasta con Crema de Aguacate


Ingredientes

  • 250 gramos de pasta
  • 1 aguacate
  • 175 ml de agua
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de rábano picante o de mostaza Dijon ajustar al gusto
  • 1 ½ cucharaditas de eneldo seco
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 450 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 pepino cortado
  • Medio pimiento rojo cortado
  • Media cebolla roja cortada
  • 2 tallos de apio cortados
  • 250 gramos de tomates cherry cortados
  • Opcional: unas cucharadas de levadura nutricional

Instrucciones

  • Cocinar la pasta. Escurrir y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Combinar el aguacate, agua, ajo, rábano picante o mostaza, eneldo, sal en una licuadora o procesadora de alimentos.
  • Mezclar la pasta con las verduras y la salsa. Probar y ajustar la sal y condimentos al gusto.



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