Tarta de frutas del bosque con relleno de caramelo de almendras

Ingredientes

CORTEZA:

2 tazas de nueces

2 tazas de pasas

RELLENO:

1/4 taza de mantequilla de almendras

1/4 de taza de aceite de coco derretida

1/4 taza de jarabe de arce

1/2 cucharadita de canela

agua, si es necesario

TOPPING:

3 tazas de frutas del bosque (arándanos, frambuesa, grosella, mora, por ejemplo)

1/2 taza de bayas goji

Elaboración

PARA HACER LA CORTEZA:

Colocamos las nueces en el procesador de alimentos o batimos con la batidora hasta que se conviertan en una harina áspera.

Añadir las pasas y continuamos el proceso hasta que se peguen entre sí, formando una masa.

Lo colocamos en en un molde de tarta.

Lo introducimos en la nevera y dejamos reposar durante aproximadamente 2 horas (esto es aconsejable.

PARA HACER EL RELLENO:

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una textura suave.

Vertemos suavemente en la parte interior de la corteza de la tarta y luego dejar que se endurezca en la nevera durante 30-60 minutos.

Ahora sólo queda rematar la tarta con todas las bayas y servir!