Bulgogi Vegano Estilo BBQ Coreano Saludable
Este bulgogi vegano es una versión limpia, equilibrada y llena de sabor del clásico coreano. Usamos soy curls (virutas de soya) para lograr una textura sorprendentemente similar al estilo “beef”, pero 100% vegetal, natural y nutritiva. Perfecto para servir con arroz integral, quinoa o vegetales al vapor. 🌿
Ingredientes
Para el “beef” vegano:
2 tazas de soy curls (virutas de soya deshidratadas)
Agua caliente para remojar
½ cebolla mediana rebanada
Para la marinada:
¼ taza de salsa de soya baja en sodio o tamari
3 cucharadas de jarabe de maple o agave
1 cucharada de jugo de limón fresco (sustituyendo cualquier vinagre)
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o ½ cucharadita en polvo)
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
½ cucharadita de cayena opcional (en lugar de pimienta negra)
1 cucharadita de maicena
2 cucharaditas de salsa oscura natural (tipo Kitchen Bouquet) opcional para dar color
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Procedimiento
1. Hidratar los soy curls:
Coloca los soy curls en un recipiente y cúbrelos con agua caliente durante 10 minutos. Cuando estén blandos, escúrrelos bien y exprime el exceso de agua suavemente con las manos.
2. Preparar la marinada:
En un tazón mezcla la salsa de soya, el jarabe de maple, el jugo de limón, el ajo, el jengibre, las hojuelas de pimiento rojo, la cayena opcional, la maicena y la salsa oscura natural si decides usarla. Mezcla bien hasta que no queden grumos.
3. Mezclar los soy curls con la marinada:
Coloca los soy curls hidratados en un recipiente grande. Añade la marinada y mezcla muy bien, asegurándote de que todo quede perfectamente cubierto. Deja reposar mínimo 15 minutos (si puedes marinar 1 hora, aún mejor).
4. Saltear:
En una sartén amplia calienta la cucharada de aceite de oliva extra virgen a fuego medio. Agrega los soy curls marinados con su salsa y las cebollas rebanadas. Cocina removiendo ocasionalmente hasta que el líquido se reduzca ligeramente y los soy curls se tornen oscuros y caramelizados (10–15 minutos).
5. Ajustar:
Si deseas más salsa, puedes añadir una cucharada extra de agua y un toque más de jarabe de maple para equilibrar el sabor. Cocina 2 minutos adicionales.
6. Servir:
Sirve caliente acompañado de arroz integral, quinoa, fideos de arroz integral o vegetales al vapor.
Beneficios para la salud 🌱✨
Los soy curls aportan proteína vegetal pura, sin procesamientos químicos.
El jengibre y el ajo ayudan al sistema inmunológico y la digestión.
El jarabe de maple o agave son endulzantes naturales sin refinación.
Es una comida completa, saciante y hecha con ingredientes integrales.
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Dios les bendiga con mucha salud y recuerda que puedes cambiar el destino de tu salud en tu próxima comida! Será hasta la próxima. ¡Adiós! 🙏🌱
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