Bulgogi Vegano Estilo BBQ Coreano Saludable

Este bulgogi vegano es una versión limpia, equilibrada y llena de sabor del clásico coreano. Usamos soy curls (virutas de soya) para lograr una textura sorprendentemente similar al estilo “beef”, pero 100% vegetal, natural y nutritiva. Perfecto para servir con arroz integral, quinoa o vegetales al vapor. 🌿

Ingredientes

Para el “beef” vegano:

2 tazas de soy curls (virutas de soya deshidratadas)

Agua caliente para remojar

½ cebolla mediana rebanada

Para la marinada:

¼ taza de salsa de soya baja en sodio o tamari

3 cucharadas de jarabe de maple o agave

1 cucharada de jugo de limón fresco (sustituyendo cualquier vinagre)

3 dientes de ajo picados

1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o ½ cucharadita en polvo)

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

½ cucharadita de cayena opcional (en lugar de pimienta negra)

1 cucharadita de maicena

2 cucharaditas de salsa oscura natural (tipo Kitchen Bouquet) opcional para dar color

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento

1. Hidratar los soy curls:

Coloca los soy curls en un recipiente y cúbrelos con agua caliente durante 10 minutos. Cuando estén blandos, escúrrelos bien y exprime el exceso de agua suavemente con las manos.

2. Preparar la marinada:

En un tazón mezcla la salsa de soya, el jarabe de maple, el jugo de limón, el ajo, el jengibre, las hojuelas de pimiento rojo, la cayena opcional, la maicena y la salsa oscura natural si decides usarla. Mezcla bien hasta que no queden grumos.

3. Mezclar los soy curls con la marinada:

Coloca los soy curls hidratados en un recipiente grande. Añade la marinada y mezcla muy bien, asegurándote de que todo quede perfectamente cubierto. Deja reposar mínimo 15 minutos (si puedes marinar 1 hora, aún mejor).

4. Saltear:

En una sartén amplia calienta la cucharada de aceite de oliva extra virgen a fuego medio. Agrega los soy curls marinados con su salsa y las cebollas rebanadas. Cocina removiendo ocasionalmente hasta que el líquido se reduzca ligeramente y los soy curls se tornen oscuros y caramelizados (10–15 minutos).

5. Ajustar:

Si deseas más salsa, puedes añadir una cucharada extra de agua y un toque más de jarabe de maple para equilibrar el sabor. Cocina 2 minutos adicionales.

6. Servir:

Sirve caliente acompañado de arroz integral, quinoa, fideos de arroz integral o vegetales al vapor.

Beneficios para la salud 🌱✨

Los soy curls aportan proteína vegetal pura, sin procesamientos químicos.

El jengibre y el ajo ayudan al sistema inmunológico y la digestión.

El jarabe de maple o agave son endulzantes naturales sin refinación.

No contiene ingredientes dañinos, cafeína, alcohol ni aditivos artificiales.

Es una comida completa, saciante y hecha con ingredientes integrales.

Si quieres aprender a elaborar más recetas veganas deliciosas como esta, visita el link en mi biografía. Allí podrás adquirir mis libros de recetas o unirte a mis clases de cocina vegana. 📚👩‍🍳✨

Sígueme, apoya mi ministerio, compra mis libros y comparte esta receta con alguien que la pueda disfrutar. 🌿💛✨

Dios les bendiga con mucha salud y recuerda que puedes cambiar el destino de tu salud en tu próxima comida! Será hasta la próxima. ¡Adiós! 🙏🌱

#IngridPegueroTV