Albóndigas Veganas de Frijoles Negros

Si buscas una receta deliciosa, nutritiva y económica, estas albóndigas veganas de frijoles negros serán tu nueva favorita. Perfectas para acompañar con pasta, salsa marinara, en sándwiches o como aperitivo, esta receta no solo es rica en proteínas y fibra, sino que también está lista en menos de 30 minutos. Además, es apta para personas que siguen una dieta sin gluten, sin lácteos y sin aceite. Con ingredientes simples y fáciles de encontrar, ¡estas albóndigas serán el centro de atención en tus comidas!

Ingredientes

Para 3 porciones:

1 taza de harina de avena (avena molida)

1 ½ cucharada de semillas de lino (molidas)

1 lata (15 oz) de frijoles negros (escurridos y enjuagados)

1 taza de avena en hojuelas

1 ½ cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

Pan rallado (opcional, para empanizar)

Aceite (opcional, para freír)

Procedimiento

1. Precalentar:

Si deseas hornearlas, precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Si optas por freírlas, calienta una sartén a fuego medio-alto.

2. Preparar la avena y las semillas de lino:

En un procesador de alimentos, mezcla la avena y las semillas de lino hasta obtener un polvo fino. Reserva en un recipiente aparte.

3. Procesar los frijoles:

Agrega los frijoles negros (escurridos y enjuagados) al procesador con ½ taza de agua. Procesa hasta obtener una pasta ligeramente grumosa.

4. Mezclar:

En un tazón, combina la pasta de frijoles con la mezcla de avena y lino. Añade las especias (sal, pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo) y mezcla bien. Deja reposar por 5 minutos para que espese.

5. Formar las albóndigas:

Con las manos húmedas o una cuchara para helado, forma bolitas del tamaño de 1 a 1 ½ pulgadas. Opcionalmente, pásalas por pan rallado para un recubrimiento más crujiente.

6. Cocinar:

Freír: Fríe las albóndigas en una sartén con un poco de aceite durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Hornear: Coloca las albóndigas en una bandeja con papel pergamino y hornea por 6-8 minutos, voltea y hornea otros 6-8 minutos.

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Sugerencias de Servido

Con salsa marinara y espaguetis de calabacín o pasta.

Como aperitivo con salsa barbacoa o marinara.

En un sándwich vegano con pan tostado y lechuga.

Sobre una base de arroz, quinoa o puré de coliflor vegano.

Desmenuzadas como topping para pizza o relleno de burritos.

Almacenamiento

Refrigeración: Guarda las albóndigas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Congelación: Congélalas en una bandeja hasta que estén sólidas y transfiérelas a una bolsa o recipiente apto para congelador. Se mantienen bien hasta por 2 meses.

Recalentado: Calienta en horno a 175 °C (350 °F) hasta que estén tibias o en una salsa hirviendo a fuego lento durante 20 minutos.

Notas

Para albóndigas más crujientes al horno, rocíalas con un poco de aceite.

Ajusta el tamaño según tus preferencias, teniendo en cuenta que albóndigas más grandes necesitarán más tiempo de cocción.

Si prefieres un sabor más intenso, añade especias como chile en polvo, semillas de hinojo o levadura nutricional.

¡Disfruta de estas albóndigas veganas de frijoles negros, llenas de sabor y nutrición!