Tofu Casero con 3 Ingredientes

Receta de Tofu Casero con 3 Ingredientes. Si quieres preparar tofu en casa y, además, que quede extra firme, éste te va encantar. Este tofu casero es muy fácil de preparar, tiene la textura perfecta para hacer guisados, cocinarlo a la plancha, dorado, horneado, etc. Sólo necesitas 3 súper sencillos ingredientes.

Ingredients

  

2 ½ tazas frijol de soya seco

Agua suficiente para remojar el frijol de soya

8-12 tazas agua

2-4 cdas vinagre de manzana o jugo de limón (preferiblemente)

Instructions

 

Remoja el frijol de soya en agua suficiente (mínimo al doble del nivel del frijol) durante 5-7 horas o toda la noche.

Una vez remojado, por cada taza de frijol ya hidratado, licuar con dos tazas de agua (del grifo). Colar en una tela de algodón o en un pedazo de manta de cielo. Reserva el líquido. Repite el mismo proceso con el resto de la soya. Retira la espuma creada en la superficie.

Transfiere el líquido (leche de soya) a una olla grande. Calienta la leche a fuego medio y retira la espuma conforme vaya apareciendo. Mezcla de vez en cuando y cuando la leche comience a hervir y la espuma suba, apaga el fuego.

Agrega el vinagre o jugo de limón. Mezcla un par de veces y la cuajada comenzará a formarse; el líquido que se separe de la cuajada debe ser completamente transparente, si luce ligeramente blanquecino, añade más vinagre o jugo de limón y mezcla. Deja enfriar 15 minutos.

Coloca los moldes para hacer tofu en un refractario (para colectar el suero). Transfiere la cuajada a un trozo de tela de manta (ya colocada en uno de los moldes para hacer el tofu), cubre con los extremos de la tela, coloca el segundo molde encima y presiona hasta extraer la máxima cantidad de suero posible.

Se recomienda colocar algún objeto pesado encima del molde que se encuentra presionando el tofu y dejarlo reposar por 2-3 horas para que siga drenando la mayor cantidad de agua posible.

Transfiere al refrigerador para que la consistencia sea aún más firme.

Conserva el tofu en un contenedor con agua, dentro del refrigerador.