Sopa De Fideos De "Pollo" Vegana

 

¡Sopa vegana de fideos con pollo abundante y reconfortante, lista de principio a fin en menos de una hora!

Ingredientes

¼ taza de aceite de oliva

1 cebolla amarilla mediana - picada

4 zanahorias medianas - en rodajas

2 tallos de apio - picados

4 dientes de ajo - picados

8 tazas de agua

3 cubos de caldo vegano de "pollo" - 3 cucharaditas si usa pasta

2 hojas de laurel

½ cucharadita de pimienta cayena (opcional)

sal al gusto

8 onzas de fideos

13.5 onzas de pollo vegano, desmenuzado o picado (alrededor de 2½ tazas)

¼ taza de perejil fresco - picado

Instrucciones

En una olla grande para sopa, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla. Saltee hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

¼ taza de aceite de oliva, 4 zanahorias medianas, 2 tallos de apio, 1 cebolla amarilla mediana

Mezcle el ajo y cocine por otro minuto.

4 dientes de ajo

Agregue el agua, el caldo, las hojas de laurel, la pimienta y la sal. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto.

8 tazas de agua, 3 cubos de caldo de “pollo” vegano, 2 hojas de laurel, ½ cucharadita de pimienta, sal

Agregue los fideos y el pollo. Cocine hasta que los fideos estén al dente (esto dependerá del tipo de fideos que elija; verifique el tiempo de cocción en el paquete).

8 onzas de fideos, 13.5 onzas de pollo vegano

Alejar del calor. Agregue el perejil fresco. Servir tibio.

¼ taza de perejil fresco

Notas

Yo uso una bolsa de MorningStar Farms Chik'N Strips en esta receta. Primero los descongelo, luego los trituro en pedazos más pequeños con mis manos.

Para el caldo de "pollo", me encantan los cubitos de caldo Not Chick'n de Edward and Son. Para un sabor más rico, agregue un cubo adicional de caldo.

Nutrición

Calorías: 244kcal | Carbohidratos: 27g | Proteína: 15g | Grasa: 9g | Grasas trans: -1g