Queso vegano para nachos

Esta receta vegana de salsa de queso para nachos es fácil de preparar, tiene ingredientes saludables y combina perfectamente con nachos, tacos, papas fritas y mucho más.

Ingredientes

2 tazas de papas doradas Yukon peladas y picadas

1 taza de zanahorias peladas y picadas

1/2 taza de anacardos crudos

1 taza de leche de almendras sin azúcar (o la leche vegetal de su elección)

1/2 taza de levadura nutricional

1/4 taza de jalapeños en escabeche con jugo

3 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

Pimienta cayena al gusto, si lo desea

Instrucciones

Lleve a ebullición una olla mediana de agua y coloque las papas, las zanahorias y los anacardos una vez que hierva. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurra y transfiera a una licuadora de alta velocidad.

Agregue los ingredientes restantes en la licuadora y mezcle hasta que esté completamente suave.

Ajuste los condimentos al gusto y agregue el jugo adicional del frasco de jalapeños según lo desee.