Estofado de ternera vegano

 

¡Una receta espesa y sustanciosa de estofado de res vegano es una comida sustanciosa que le encantará a tu familia! Este sabroso guiso está relleno de patatas, zanahorias, guisantes y seitán de ternera, y tiene un sabor sorprendentemente similar al guiso de ternera tradicional.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de cebollas

2 tazas de zanahorias

2 tazas de apio

2 cucharaditas de orégano

2 cucharaditas de tomillo

2 cucharadas de salsa de soya (o Aminos Líquidos de Bragg)

2 cucharadas de pasta de tomate

6 tazas de agua (o caldo bajo en sodio)

6 tazas de papas

4 tazas de carne vegana

1/3 tazas de harina

2 cucharadas de vinagre balsámico)

Instrucciones

Prepare el seitán de res vegano o use seitán con sabor a res prefabricado, puntas sin carne o rizos de soya rehidratados.

Pele y corte en dados 1 cebolla mediana, luego rocíe 2 cucharadas de aceite en el fondo de una olla grande y saltee las cebollas cortadas en dados a fuego lento.

Mientras se cocinan las cebollas, pele y corte en dados las zanahorias y el apio y tírelos a la olla junto con la sal, el orégano, el tomillo y la pimienta cayena. Suba el fuego a medio-alto y revuelva durante 2 minutos más.

Agregue 6 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio, salsa de soya y pasta de tomate.

Pele y corte en dados 6 tazas de papas y agréguelas al guiso, luego hierva lentamente y déjelo a fuego lento durante 30 minutos.

En una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso, saltee 4 tazas de carne de res vegana en cubitos en 4 cucharadas de aceite hasta que esté ligeramente carbonizada por todos lados. Luego espolvoree su sustituto de carne con 1/3 taza de harina hasta que esté bien cubierto.

Una vez que las papas y las verduras estén tiernas, agregue la carne falsa cubierta de harina al estofado y revuelva bien hasta que espese. Agregue el vinagre tinto seco junto con la "carne" si lo desea para obtener más sabor.

Notas de receta

Si usa Butler Soy Curls, rehidrate 2 tazas de los rizos de soya en 2 tazas de caldo con sabor a carne vegana, luego saltee como lo haría con la carne vegana.

También puede espesar el guiso con almidón en lugar de harina. Para ello, mezcla 2 cucharadas de maicena o fécula de patata en 1/4 de taza de agua fría. Mézclalo hasta que se disuelva, luego agrégalo al guiso caliente hacia el final de la cocción. Revuelva bien hasta que quede suave y espesa.