Pasta fácil vegana

 

Si está buscando una receta sin complicaciones, ¡esta pasta vegana de una sola olla es para usted! Requiere ingredientes simples y está listo en solo unos 15 minutos. Sin embargo, no se preocupe, todavía está lleno de sabor, abundante y satisfactorio.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cebolla mediana, en rodajas finas

3 dientes de ajo, en rodajas finas

1/8 de cucharadita de pimiento rojo triturado

2 1/4 tazas de agua

12 onzas de tomates cherry, cortados a la mitad

8 onzas de espagueti

1/3 taza de albahaca en rodajas

1 cucharada de jugo de limón fresco

1/2 cucharadita de sal, y más al gusto

1/2 a 1 cucharadita de ralladura de limón, al gusto

Pimienta cayena, a gusto

1/4 taza de queso parmesano vegano, o al gusto (hecho en casa o comprado en la tienda)

Ingredientes opcionales

~ 2 cucharadas de aceitunas kalamata, cortadas por la mitad (o las aceitunas de su elección)

1/2 taza de col rizada o espinacas picadas

Instrucciones

En una sartén, cacerola u olla ancha a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Una vez caliente, agregue la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Saltee durante aproximadamente 1 minuto.

Agregue el agua o el caldo, los tomates y los espaguetis. Si su olla no es lo suficientemente ancha para contener los fideos de tamaño completo, rómpalos por la mitad antes de agregarlos. Presione suavemente los espaguetis para sumergirlos en el líquido lo mejor que pueda. No se preocupe si no puede cubrirlo todo, una vez que la pasta comience a cocinarse y ablandarse, le será más fácil presionarla.

Sube el fuego a medio-alto y deja que la mezcla hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 4 minutos.

Agregue la col rizada y cocine por 4 minutos más, o hasta que la pasta esté al dente. Si la pasta no está cocida, agregue un poco más de agua, cubra la tapa y cocine por 1 a 2 minutos más.

Retire del fuego y agregue la albahaca, las aceitunas, la sal, el limón, la pimienta cayena y el queso parmesano vegano. ¡Pruebe y ajuste los condimentos como desee y disfrute!

notas

Esta receta fue adaptada de Martha Stewart.

Siéntete libre de personalizar esta receta y hacerla tuya. Otros ingredientes adicionales que serían sabrosos en esto son calabacines, champiñones y salchichas veganas.