Tostada De Tomate Y Garbanzos Con Especias

 

Descripción

Ya sea que esté preparando el desayuno, el almuerzo o la cena, estos garbanzos y tomates condimentados son la comida perfecta en cualquier momento. Está lleno del sabor de las especias secas y la albahaca fresca, y combina perfectamente con pan tostado crujiente.

Ingredientes

1 cucharada de aceite

1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos

4 dientes de ajo picados

1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)

1/2 cucharadita de comino

1 lata de 14 onzas de tomates enteros pelados

1/2 cucharada de azúcar o al gusto

1/2 cucharadita de sal marina o al gusto

Pimienta negra al gusto

1/3 taza de albahaca fresca finamente picada, y más para decorar

4-6 rebanadas de pan crujiente, tostado

Opcional: parmesano vegano, para decorar

Equipo

Sartén mediana

Instrucciones

En una sartén mediana a fuego medio, agregue el aceite. Una vez caliente, agregue las cebollas y saltee durante 2-3 minutos, o hasta que estén casi transparentes.

Agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal, y cocine por 2 minutos más o hasta que esté fragante.

Espolvorea el pimentón ahumado. chile en polvo y comino, y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.

Agregue los tomates enteros pelados, el azúcar y otra pizca pequeña de sal. Mezclar.

Con su espátula, rompa los tomates en trozos pequeños lo mejor que pueda. Deje que la mezcla hierva a fuego lento-medio durante 15 minutos o hasta que espese.

Agregue los garbanzos cocidos y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más, hasta que se calienten por completo. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto y ajuste los condimentos como desee.

Retire la sartén del fuego y espolvoree la albahaca.

Sirve los garbanzos y los tomates sobre pan tostado con una pizca adicional de albahaca y el queso parmesano vegano opcional.

 ¡Disfrutar!