Hummus de brócoli



Si te gusta el brócoli, te encantará esta versión de hummus!

Ingredientes

  • 1 tza de anacardos tostados
  • 6 tzas de arbolitos de brócoli
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ tza de aceite
  • 1 cdta de sal
  • ½ cdta de pimenton (opcional)
  • 1 tza de parmesano vegano finamente rallado
  • ⅓ tza de agua
  • ¼ tza de perejil picado
  • 3 cdas de jugo de limón
  • 2 cdas de tahini

Preparación

Remoje los anacardos en un recipiente cubierto con agua caliente durante 1 hora. Desagüe.
PRECALIENTA el horno a 200Cº
Colocar el brócoli, cebolla, ajo, 1 cucharada de aceite y 1/4 cucharadita de sal y pimienta en una bandeja para hornear. Hornear durante unos 20 min.
Dejar enfriar por 5 min.
Poner los anacardos, el parmesano, el agua, el perejil, el jugo de limón, el tahini,el aceite, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue las verduras asadas y pulse hasta que esté con una textura gruesa.
Colocar en un tazón y rociar con un buen aceite. Espolvorea con semillas de sésamo, pistachos, pepitas y hierbas picadas si lo deseas.

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