BONIATO AL HORNO CON 3 SALSAS

Los boniatos son mi debilidad. Ponga un plato delante de mí, y voy a devorar todo en un par de minutos ;)

INGREDIENTES

• 2 boniatos medianos,
• 2 cdas de coco, semilla de uva o aceite de canola
• ¼ de cdta de sal
• Salsa de Chipotle Aioli:
• ½ tza de mayonesa vegana
• 1 cda de salsa chipotle de una lata de pimientos chipotle (también llamada salsa adobo)
• 1 cdta de jugo de lima, recién exprimido
• Salsa de Mollete de Wasabi de Aguacate:
• 1 aguacate maduro
• 1 cda de wasabi en polvo (o menos si eres sensible al calor)
• 1 cdta de jugo de lima, recién exprimido.
• Ketchup de Tamarindo crudo
• 1 tza de tomates cherry
• ½ tza de dátiles, picados
• 2 cdtas de pasta de tamarindo
• 1 cdta de vinagre de sidra de manzana o (limón) 

INSTRUCCIONES

Pelar los boniatos, y cortar en formas de freír - alrededor de 1/4 de pulgada de espesor y 4 pulgadas de largo

Remojar las batatas cortadas en agua fría durante 1 hora.

Precalentar el horno a 180°

Retire las patatas dulces del agua de remojo, y secarlas con una toalla de cocina limpia.

Mezcle en una bandeja para hornear con aceite, y repartirlos uniformemente.

Cubra con una pizca de sal antes de la cocción durante 30 minutos. Voltear las patatas a los 20 minutos cocción.

Servir con la salsa de acompañamiento.

Coloque la mayonesa vegetariana, chile chipotle, y jugo de limón en un tazón pequeño, y batir hasta que se mezclen.

Coloque los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté cremoso.

Coloque los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclar hasta que esté suave, o dejar un poco de textura en la salsa de tomate si lo prefiere.