CALABAZAS RELLENAS DE QUINOA

Esta es una cena para una opción para suplementar la cena de acción de gracias o para una cena navideña o cualquier otro día que tu desees.

INGREDIENTES

• 3 calabazas que tu quieras, a 425 grados fahrenheit
• 2 a 3 tzas de quinoa
• ½ chile morrón
• 1 tza ½ champiñón picado
• ¼ de cebolla picada
• ¼ tza de nuez picada
• ¾ tza de arándano seco
• 2 dientes de ajo.
• ½ cda de tomillo
• ½ cda de chile en polvo
• ½ cda de comino
• Sal al gusto (opcional aceite de olivo o 1 limón)

INSTRUCCIONES

Partir la calabaza por la mitad y en un sartén para hornear colocarlas boca abajo, si gustas puedes ponerle un poquito de aceite y las metes al horno a 425 grados fahrenheit por unos 20 minutos pero debes irlas checando para saber cómo van.

Quinoa.

Usar quínoa tricolor y quínoa blanca pero puedes usar la quínoa que desees (ponerlas a calentar con 2 tazas de agua, como si fuera arroz).

La vamos a mezclar con el resto de los ingredientes, ½ chile morrón del color que tu desees, 1 taza ½ champiñón picado, ¼ de cebolla picada, ¼ taza de nuez picada. ¾ taza de arándano seco, 2 dientes de ajo. pasa sazonar ½ cucharada de tomillo ,½ cucharada de chile en polvo, ½ cucharada de comino, sal al gusto (opcional aceite de olivo o 1 limón) se mezcla todo muy bien.

Sacar las calabazas (para comprobar si están listas debes intentar sacarle lo que está adentro con una cuchara de ella sin necesidad de hacer fuerza).

Ahora rellenar las calabazas con la ensalada de quínoa.

Se ven preciosos ¡!!.