TACOS DE LENTEJAS


Utilice carne de taco de lentejas aromática y llena de sabor y verduras frescas para ensalada para preparar tacos de lentejas deliciosos y llenos de fibra, proteínas de origen vegetal y varios micronutrientes. Además, no contienen gluten ni lácteos, son vegetarianos y veganos, ¡pero nadie extrañará la carne!
Ingredientes 
-1 taza de lentejas crudas
-4 cucharaditas de cebolla picada seca (o cebolla en polvo)
-3 cucharaditas de chile en polvo
-1 cucharadita de ajo en polvo
-½ cucharadita de sal
-½ cucharadita de pimentón
-1 cucharadita de comino molido
-⅛ – ¼ de cucharadita de pimienta de cayena (use más o menos dependiendo de su preferencia picante)
-½ cucharadita de orégano seco
-½ cebolla pequeña amarilla o morada cortada en cubitos
-2 dientes de ajo picados
-1 pimiento morrón verde o rojo mediano cortado en cubitos
-2 ¼ tazas de caldo de verduras
-Tortillas de maiz
-1 tomate cortado en cubitos
-1 aguacate cortado en cubitos
-1 taza de lechuga rallada
-Salsa para decorar (opcional)
Instrucciones 
Mezcle la cebolla picada seca (o cebolla en polvo), el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal, el pimentón, el comino, la cayena y el orégano en un tazón y reserve.
En una sartén grande (con tapa) a fuego medio-alto, coloque la cebolla, el ajo y el pimiento morrón y saltee durante 3 a 5 minutos.
Agregue las lentejas y la mezcla de condimentos. Saltee durante 5 minutos.
Agregue caldo de verduras y deje hervir.
Una vez que hierva tapar y bajar el fuego. Cocine durante 30 minutos o hasta que el caldo se absorba y las lentejas estén suaves pero no blandas.
Transfiera a un bol y triture las lentejas con un tenedor.
Calienta las tortillas en una sartén profesional o hornéalas en el horno para convertirlas en tacos. Viértalo en tortillas y cubra con tomates, aguacate, lechuga y salsa.

Notas
Florezcan las especias: Agregarlas a la sartén antes de agregar el caldo les da a las especias la oportunidad de "florecer" y volverse más potentes/mejoradas en sabor. Así que no te saltes este paso.
Clasifica y enjuaga las lentejas: Puede haber algunos restos o pequeños guijarros en la bolsa de lentejas secas.
Ajusta la textura: Triturar un poco las lentejas consigue una textura de carne molida vegana. Sin embargo, tritúrelo (o use un procesador de alimentos) hasta obtener la consistencia deseada.
Modifica el picante : usa tanto chile/cayena en polvo como quieras.  


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