Ingrid Peguero

Una deliciosa hamburguesa vegetariana con garbanzos y humus, humus de remolacha rosa y una fácil empanada de garbanzos, ¡que satisfará incluso a los carnívoros! INGREDIENTES Hamburguesas de garbanzos: 250 grs de garbanzos cocidos 1 cebolla 5 dientes de ajo 1 tza de perejil Pizca de sal Pizca de pimienta negra 1 cdta de pimentón ahumado 1 cdta de comino molido 2 cdas de harina para todo uso 1 cdta de polvo de hornear Hummus de remolacha: 1 tza de garbanzos cocidos 2 remolachas cocidas 2 dientes de ajo Pizca de sal Pizca de pimienta negra ½ limón, jugo ¼ tza de aceite de oliva Ingredientes de la hamburguesa: 5 hojas de lechuga 1 cebolla roja 1 pepino (o algunos pepinillos) 4 cdas de salsa de coctel 5 bollos pequeños de hamburguesa INSTRUCCIONES Prepare las empanadas de garbanzos: pele y corte la cebolla y colóquela en un procesador de alimentos. Agregue los garbanzos, el ajo y el perejil picados, la sal, la pimienta, el pimentón ahumado y el comino....

Cuantas mas fruta pongas mas desayuno te saldra. INGREDIENTES 2 platanos 2 mandarinas 2 kiwis INSTRUCCIONES Trocea el plátano horizontalmente en el mismo plato que vayas a utilizar, tratando de no separar las rodajas. después separa los gajos de la mandarina y corta también el kiwi de forma vertical (como si fuesen gajos de naranja).

Crujiente por fuera y jugoso por dentro. además es sabroso, nutritivo y muy fácil de hacer. ¿quién da más? INGREDIENTES 1 1/4 cup harina de fuerza 1 cup harina integral 1/2 cup azúcar 1 1/2 cup muesli 1/3 cup aceite de girasol (u otro vegetal suave) 1/3 cup mermelada de melocotón 10-15 tbsp leche de soja (o cualquier otra leche vegetal) 1 tsp levadura Pizca sal INSTRUCCIONES Precalentamos el horno a 175º (ventilador, calor arriba y abajo) y preparamos un molde de plum cake o de pan de molde mediano. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (harinas, levadura, azúcar…). añadimos el muesli, reservamos. En un bol aparte mezclamos el aceite, la leche y la mermelada. añadimos esta mezcla a la anterior hasta obtener una masa pegajosa y densa. Vertemos nuestra masa en el molde y asentamos y estiramos alisando la superficie (podéis mojar una lengua o espátula en un poco de agua para que sea más sencillo). espolvoreamos con un poco más de muesli para deco...

Enamorada de este postre de peras, yoghur y granola de mijo. acá te dejo la receta. es imperdible. es rica. es sana y natural. ¡aprovechemos las peras que están en su momento! INGREDIENTES 2 peras 1 cdta de: jengibre, canela y nuez moscada Pizca de sal Agave 1 cda de aceite de coco 1 pote de yoghur natural vegano para la granola de mijo: 1 tza de mijo Agave 3 cdas de aceite de girasol Pizca de sal Semillas de girasol y zapallo Canela, nuez moscada. INSTRUCCIONES Remojá 20’ el mijo en agua. Cocinalo 15’ hasta que rompa hervor. colalo. Colocalo en una placa en el horno y sécalo durante 20’ removiendo a 170º. volcalo en un bowl y mézclalo con el resto de los ingredientes. Cocínalo nuevamente, removiendo hasta que dore. reservá. Salteá las peras (sin piel y en 1/4) con un poco de aceite de coco. endúlzalo con agave y espolvorearé las especias. En un frasco colocá las peras, el yoghur natural y por encima la granola y las semillas ¡bon appetit!.

a veces la gente me pregunta que preparar para el desayuno si uno no puede consumir gluten, lácteos ni huevos. pues mi desayuno preferido son las frutas.. pero de vez en cuando tengo ganas de prepararme otra cosa. si le gusta la avena cremosa, esta puede ser una buena opción... con menos almidones y con proteínas saludables. las semillas de chía son la mejor fuente de ácidos grasos omega-3 y omega -6. los plátanos son una fuente rica de potasio, magnesio y fósforo. el tahini es una fuente rica de calcio. si no puede consumir hojuelas de avena (en algunos países se pueden conseguir libres de gluten), utilice hojuelas de quinoa. la mayoría de los ingredientes en esta receta están en estado crudo, lleno de vitaminas y minerales. la receta es inspirada por los desayunos en la página http://nouveauraw.com/breakfast/ libre de gluten libre de lácteos libre de azúcar permitido en la dieta gfcfsf permitido en la dieta vegana permitido en la dieta raw (alimentación viva) sin nueces INGRE...

INGREDIENTES 1 paquete de tofu firme 1 col crespa 150 grs. de fideos de arroz Azúcar Salsa de soja marinada: 1 / 4 taza de agua 1 / 4 taza de salsa de soja o tamari 1 Cda de jengibre picado 1 Cda de miel de arce 1 Cda de aceite 1 Cda de vinagre de arroz 1 diente de ajo picado 1 / 2 cdita de mostaza 1 / 4 cdita salsa picante de chile Pimienta negra a gusto salsa: 1 / 4 taza de salsa de soja o tamari 1 / 4 taza de agua 1 Cda de vinagre de arroz 1 cdita de mostaza 1 cdita de sriracha (salsa picante asiática) INSTRUCCIONES Comenzar presionando el tofu con una toalla de papel y luego ponerle  un peso encima así el papel absore el agua. Mezclar todos los ingredientes de la marinada. Cortar el tofu en 8 rectángulos de igual tamaño y dejarlos dentro de la marinada  por 30 minutos. Mientras tanto, hervir los fideos de arroz y cocer durante 6 minutos,  hasta que estén bien tiernos. Enjuagar en agua fría, escurrirlos y reservar. ...

¡Es una comida perfectamente refrescante, ligera y equilibrada! INGREDIENTES Para el repollo de col: 1 tza (70 g) de col rallada roja 1 tza (70 g) de col rallada verde 1 tza (110 g) de zanahoria rallada. Tza (60 g) de mayonesa vegana 1 cdta de vinagre de manzana (opcional) para el pico de gallo: ½ tza (90 g) de tomate en cubitos ⅓ tza (55 g) de cebolla roja en cubitos 1 cda (1 g) de cilantro fresco picado 1 cda (6 g) de jalapeño fresco picadito (opcional) ½ cdta de jugo de limón sal y pimienta negra recién molida, a gusto para el "pez": 2 latas (400 g cada una) corazones de palma, escurridos 2 cdtas de jugo de lima ½ cdta de copos de algas dulse Pizca de sal INSTRUCCIONES PARA HACER LA ENSALADA DE COL: Colocar todos los ingredientes en un tazón, mezclar bien, y luego refrigerar  durante 20 minutos PARA HACER QUE EL PICO DE GALLO: Colocar todos los ingredientes en un tazón, mezclar bien, y luego refrigerar  durante 20 minutos. ...

Unas ricas hamburguesas de garbanzos, alubias blancas, quinoa y avena, super nutritivas, especiadas y con semillas...¡una delicia para todo INGREDIENTES 200gr. de alubias blancas cocidas 200gr. de garbanzos cocidos 1/2 vaso de quinoa cocinada 1/2 vaso de copos de avena fina 1/2 litro de caldo de verduras (o agua y pastilla vegetal) 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de zanahoria rallada 1 cucharadita de semillas de amapola 1 cucharadita de semillas de lino 1 cucharadita de humo líquido (o pimentón ahumado en su ausencia) 1 cucharadita de romero seco /- cucharadas de pan rallado con ajo y perejil (lo que nos pida la masa) INSTRUCCIONES Primero lavamos la quinoa y la ponemos a cocer con el doble de agua que de quinoa,  en este caso con un vaso de agua.. hasta que germine, entonces retiraremos,  y reservamos. Por otro lado, ponemos la avena a remojar en el caldo de verduras caliente,  cuando esté blanda escurrimos y reservamos. Mezcl...

El calabacín es un buen amigo para las dietas poco calóricas, por su alto contenido en agua y bajo en lípidos, rico en potasio, hierro y vitaminas. y por supuesto, muy sabroso, sobretodo si lo rellenas con los ingredientes que más te apetezcan. INGREDIENTES 4 calabacines medios 300 g de espinacas frescas 100 g de tofu 1 cucharada de piñones 4 cucharadas de aceite de oliva 1 chalota (o cebolla) y sal INSTRUCCIONES 1. lavamos los calabacines y los cortamos por la mitad. los cocemos durante diez minutos. una vez templados, hacemos en ellos un surco de un centímetro y aplastamos la pulpa. 2. cocemos las espinacas y la chalota (o cebolla), bien picadas, durante veinte minutos a fuego lento, junto con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. 3. a continuación, unimos las espinacas con la pulpa de los calabacines y el tofu a cuadraditos. rellenamos los calabacines con la mezcla y añadimos los piñones. 4. horneamos a 200ºc durante 10-15 minutos, dejamos reposar y ...

Estupenda y rápida receta aprovechando los vegetales de temporada de verano. INGREDIENTES Calabacines Calabazas amarillas ½ cucharada de sal kosher ½ cucharada pimenton (opcional) 2 cucharadas de aceite de oliva extra INSTRUCCIONES Calentar el horno a 200ºC. Pelamos las verduras y las cortamos a láminas. Colocamos las verduras en una fuente para horno y añadimos el aceite de oliva por encima. Terminamos la preparación con la sal y el pimenton. Horneamos durante unos 30 minutos y a disfrutar!

Un excelente platillo para dar la bienvenida al otoño. INGREDIENTES 1 calabaza grande, sin semillas y ahuecada 1 calabaza, pelada y cortada en trozos pequeños 100 g de arroz rojo 100 g de arroz integral Gran puñado de almendras tostadas y picadas Gran puñado de sultanas 1 cda de jarabe de arce 1 cdta de chile seco Pizcos de sal marina Aceite de oliva INSTRUCCIONES Precaliente el horno a 200C. Ajuste del ventilador. Coloque la calabaza ahuecada y la calabaza troceada en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y sal y cocine durante 40-45 minutos hasta que estén blandos. Cocine el arroz rojo y el arroz en una sartén a fuego medio según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escúrralo y enjuáguelo con agua fría para detener la cocción. Coloque el arroz en un tazón y mezcle con las almendras, las sultanas, el jarabe de arce, las hojuelas de chile, la sal, la calabaza cocida y cualquier resto de aceite. Rellenar la calabaza ahuecada con el arr...

Guiso de lazos de yuba con el toque exótico del jengibre, pero un sabor muy casero, acompañado de unas patatas melosas con costra crujiente. INGREDIENTES Para el guiso: 150 gr de lazos de yuba 4 zanahorias 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 3 dientes de ajo 1 cdta de jengibre picado 1 lata de guisantes 1 cda de tomate concentrado 1 pizca de panela ½ pastilla de caldo vegetal para el marinado de la yuba: 1 cda de sazonador para carne 4 cdas de tamari o de salsa de soja Agua hasta cubrir para las patatas: Patatas nuevas (de las de guarnición) Medio vaso de caldo vegetal Una pizca de pimentón (opcional) Aceite para freír INSTRUCCIONES Para empezar vamos a hidratar la yuba. así que en un bol ponemos los lazos y añadimos el sazonador para carne (si no tenéis podéis usar pimentón u otro sazonador), el tamari y agua caliente hasta cubrir. este "marinado" es importante porque después lo vamos a reutilizar para hacer el guiso. Mientras tenemos eso hid...

Una receta de berenjena realmente fácil, baja en grasa y baja en calorías con deliciosos sabores umami. ¡Este plato es tan rico y carnoso, es difícil creer que sea vegano! INGREDIENTES 2 berenjenas pequeñas a la mitad Aceite vegetal, para asar y freír 50 g de miso marrón Cuscús gigante de 100 g 1 chile rojo, en rodajas finas ½ paquete pequeño de cilantro, hojas picadas INSTRUCCIONES Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Con un cuchillo afilado, cruce la carne de las berenjenas en un patrón diagonal, luego colóquelas en una bandeja para hornear. Cepille la carne con 1 cucharada de aceite vegetal. Mezclar el miso con 25 ml de agua para hacer una pasta espesa. Extienda la pasta sobre las berenjenas, luego cubra la bandeja con papel de aluminio y ase en el centro del horno durante 30 minutos. Retire la lámina y tueste las berenjenas durante 15-20 minutos más, dependiendo de su tamaño, hasta que estén tiernas. Mientras tanto, ponga a hervir una cacero...

. INGREDIENTES 3 - 4 cdas de aceite de oliva 150 gramos de frutos secos mixtos picados 1 cda de paprika 325 gramos de tofu hecho puré Sal y pimenton al gusto INSTRUCCIONES Rebanar las berenjenas longitudinalmente, en rodajas finas y freír en el aceite de oliva hasta que se doren ligeramente. (3-4 min.) Saltear los echalote en un poco de aceite y mezclar con el tofu. Condimentar el puré de tofu con sal, pimienta y paprika. Colocar 1 rebanada de berenjena en la parte inferior de una fuente para horno aceitada, extender la mezcla de tofu en la parte superior y, a continuación, algunos de los frutos secos. Reptir este proceso hasta formar unas 4 capas de berenjenas. Terminar con los tomates en rodajas. Colocar en un horno precalentado a 200 (c) y hornear por 10 minutos.

Esta receta demuestra que todo es posible: cómo hacer una increíble pizza vegana con queso, con mucho sabor y ¡sin gluten! INGREDIENTES (para una pizza grande) 1 tza de trigo sarraceno 1 tza de polenta (sin sabor) Agua c/n Pimenton (opcional) ¼ tza de aceite de oliva o girasol ¼ tza de semillas de lino INSTRUCCIONES Mezclar todos los ingredientes secos. Poco a poco agregar el agua hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Si es necesario agregarle más polenta. Cubrir con film y dejarla reposar 20' en la nevera. Sobre un papel vegetal(pincelado con un poco de aceite) estirar la masa en forma circular. Cocinarla en un horno precalentado a 180ºc hasta que tome color. Agregarle salsa de tomate, queso vegano, champiñones, brócoli (pasado 5' por agua hirviendo), tomates cherrys, ají rojo en cubitos y un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorada, retirarla y decorarla con hojas de albahaca fresca y perejil.