Ingrid Peguero

Ingredientes 1 taza de caldo de verduras o caldo vegano con sabor a carne 1 cucharada de pimentón ahumado 1 cucharadita de humo líquido o pimentón ahumado extra 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional) 1 cucharada de salsa de tomate 1/2 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo picado) 1 1/4 cucharaditas de sal 3 cucharadas de aceite de coco refinado o cualquier aceite de sabor neutro de su elección 14 oz. El tofu extra firme 1 1/2 taza de gluten de trigo vital Para el glaseado de hilván: 1/2 taza de caldo de verduras 2 cucharadas de aceite de oliva ligero o cualquier aceite neutro 1 cucharadita de pimentón ahumado 2 cucharadas de sirope de arce 1/2 cucharadita de sal 15 dientes enteros (para decorar el exterior del jamón) Instrucciones Haz la carne de imitación: En una cacerola pequeña, caliente 1 taza de caldo y agregue pimentón, humo líquido, levadura nutricional, aceite de coco refinado, salsa de tomate, ajo en polvo y sal, y revuelva bien. Escurre y presiona un bloque ...

Ingredientes 1 bloque (12 oz.) De tofu sedoso (o 1 1/2 taza de tofu suave bien escurrido) 2 cucharadas de jugo de limón ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de azucar 2 cucharadas de aceite de canola o cualquier aceite de sabor neutro (opcional) Instrucciones Ponga todos los ingredientes en una licuadora, procesador de alimentos o use una licuadora de inmersión. Licue bien hasta que quede cremoso. Guárdelo en el refrigerador y úselo como lo haría con la crema agria normal para cubrir sus burritos, tacos, nachos o sopas. Notas de receta Almacene el extra en un recipiente sellado en el refrigerador. Si te gusta la crema agria tánger, omite el azúcar. Omita el aceite para la crema agria sin aceite.

  INGREDIENTES Para la clara de huevo: 2 paquetes de 14 oz de tofu sedoso extra firme (marca Mori Nu envasado al vacío) 2 cucharadas de aceite de coco refinado derretido 1 taza de harina de arroz 2 cucharadas de maicena 1 cucharadita de kala namak 1 taza de agua fría 1/8 cucharadita de agar en polvo Para la yema: 1 taza de la mezcla de clara de huevo 1/4 taza de levadura nutricional 1/2 cucharadita de cúrcuma 1/4 de cucharadita de pimentón 3/4 cucharaditas de kala namak 1 cucharada de aceite de coco refinado derretido 2 cucharaditas de pasta de tomate DIRECCIONES En una licuadora, combine todos los ingredientes de la clara de huevo y mezcle hasta que quede suave. Transfiera a un tazón con una espátula de goma para raspar los lados. Pasemos ahora a la yema. Tome una taza de mezcla de clara de huevo y vuélvala a agregar a la licuadora. Agregue levadura nutricional, cúrcuma, pimentón, el kala namak adicional, una cucharada adicional de aceite de coco y la pasta de tomate. Mezclar hast...

Ingredientes 2 1/2 cucharadas de agua 1 cucharada de aceite de coco refinado 3 cucharadas de levadura nutricional 3/4 de cucharadita de sal 1/2 cucharadita de jugo de limón 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1 taza de harina de almendras Ingredientes opcionales: 2 cucharaditas de hierbas secas como Herbs de Provance o condimento italiano 1/4 taza de pistachos triturados u otras nueces de su elección Instrucciones Caliente 2 1/2 cucharadas de agua, 1 cucharada de aceite de coco, 1/2 cucharadita de jugo de limón, 3 cucharadas de levadura nutricional, 3/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de ajo en polvo y (2 cucharaditas de hierbas secas si lo desea) en una cacerola hasta que empiece a hervir. Apague el fuego y agregue 1 taza de harina de almendras. Revuelva bien hasta que todos los ingredientes secos estén húmedos y se haya formado una masa rígida. Coloque en un tazón pequeño o forme una bola y envuélvalo en papel pergamino y póngalo en el refrigerador durante al menos 3 horas para que s...

Ingredientes (porciones: 12) Para la base: 2 tazas de harina de avena 2 cucharadas de agave 3 cucharadas de agua 3 cucharadas de aceite de coco 6 dátiles medjool (sin hueso) Para la capa de calabaza: 1 taza de calabaza cocida / puré de calabaza 4 cucharadas de aceite de coco 4 cucharadas de agave 2 cucharadas de proteína de vainilla vegana (opcional) 1 taza de leche de coco (enlatada, versión ligera) 1,50 tazas de anacardos Para el aderezo: 0.50 taza de nueces 0.50 cucharaditas de canela (opcional) 1 cucharadita de agave Método Para hacer la base de la tarta de queso, combine la avena, la harina, la proteína, el agave y el agua y mezcle bien. Use sus manos para ayudar a unir. (agregue más agua o aceite de coco si es necesario) Presione esto en la base de un molde para pastel de fondo suelto forrado de 20 cm, asegurándose de levantarlo por los lados. Introduce la base en el congelador mientras preparas el relleno. En una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad, mezcle tod...

Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla mediana picada 1 cucharadita de sal 3 zanahorias medianas peladas y picadas en trozos 3 tallos de apio lavados y picados 2 dientes de ajo pelados y picados 1 cucharada de condimento para aves 1 cucharada de perejil seco ½ cucharadita de cúrcuma 11 tazas de agua 2 no cubitos de lingotes de pollo o caldo vegano con sabor a pollo equivalente 1 ½ taza de rizos de soya Butler secos o 3 tazas de su sustituto de pollo vegano favorito 2 tazas de fideos de pasta a elección ¼ taza de perejil fresco picado opcional más sal y pimienta cayena (opcional) Instrucciones Pele y pique una cebolla mediana y saltee en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego lento. Espolvorea con 1 cucharadita de sal. Mientras la cebolla se cuece lentamente, pela y pica 3 zanahorias, 3 tallos de apio y 2 dientes de ajo. Agregue las verduras a la olla y revuelva. Agregue todas las especias a las verduras (1 cucharada de condimento para aves, 1 cucharada de perejil seco, 1...

INGREDIENTES 2 tazas de coco rallado sin endulzar (190 g) 4 tazas de agua caliente (1 l) INSTRUCCIONES Echa el coco rallado y el agua caliente en una batidora de vaso y bate hasta que estén bien integrados, durante 1 o 2 minutos. Deja reposar la leche un poco para que no queme tanto y cuélala usando una bolsa para leches vegetales, una servilleta, una gasa o incluso un colador de malla fina. Aprieta bien para obtener el máximo posible de leche. Sírvela fría o caliente con barras de granola, galletas veganas con chispas de chocolate, donuts veganos o hasta tostadas de aguacate. También puedes usarla para preparar recetas como leche dorada o brownie vegano. ¡Les da un sabor espectacular! Puedes usar la pulpa sobrante para hacer harina de coco, bolitas energéticas o para dar cremosidad a tus batidos como este batido de mango.  Guarda la leche de coco en un recipente hermético en la nevera durante unos 4-7 días. Es normal que se separe la grasa del agua, simplemente agita la botella o ...

  Ingredientes Para la base de helado Aquafaba: 3/4 taza de aquafaba (el líquido de una lata de garbanzos) 1/2 cucharadita de crémor tártaro o jugo de limón 1 cucharada de extracto de vainilla 1 taza de azúcar en polvo Mezcla de leche mezclada: 3/4 taza de leche vegetal de su elección (como la leche de soja) 1/4 taza de aceite de canola o cualquier otro aceite de sabor neutro 1 cucharadita de extracto de vainilla (adicional para helado de vainilla) O elija una de las opciones de sabor adicionales: 1/2 taza de bayas o frutas 1/4 taza de cacao en polvo 1/3 taza de mantequilla de maní 1 cucharada de café instantáneo Instrucciones Escurre una lata de garbanzos en un tazón mediano y espolvorea con cremor tártaro. (Esto será 3/4 taza de líquido aquafaba). Batir a velocidad alta con una batidora durante 6 minutos hasta que esté muy esponjoso. Agrega una cucharada. de vainilla y batir de nuevo durante aproximadamente un minuto. Continúe batiendo la aquafaba mientras agrega lentamente el az...

Ingredientes 2 tazas de queso crema vegano (envases de 2 a 8 oz) 2/3 taza de azúcar vegana 1/2 taza de aceite de coco refinado (derretido) 1/3 taza de jugo de limón (también puede usar jugo de lima) Instrucciones Deje que el queso crema se caliente un rato antes de licuar o póngalo en el microondas durante unos 20 segundos para que esté cerca de la temperatura ambiente antes de licuar. Coloque el queso crema, el aceite derretido y el azúcar en una licuadora o tazón y mezcle hasta que se mezclen. Agrega el jugo de limón y vuelve a licuar hasta que quede muy cremoso. Vierta en una corteza de galletas Graham. (Mi receta de corteza de galletas Graham sin gluten) Deje enfriar durante al menos 4 horas para que se asiente. Cubra con bayas frescas o compota de bayas. Notas de receta Para un pastel de queso más firme, déjelo reposar por más tiempo en el refrigerador. Continuará endureciéndose un poco cuanto más se enfríe. Deje que el queso crema se caliente a temperatura ambiente antes de licua...

  Lo que comes te puede estar matando  Es importante saber que la buena salud viene de comer las cosas correctas. El problema es que cada vez es más difícil saber qué es “lo correcto”. Las compañías de alimentos y bebidas cometen uno de los pecados más grandes del mundo. Muchos de ellos nos han estado vendiendo "alimentos saludables" durante años que en realidad no son saludables, sino "tóxicos" para nuestros cuerpos. Algunos de estos alimentos (que comes a diario) no solo carecen de nutrientes que tu cuerpo necesita, sino que son perjudiciales para ti.  ¿Sabías, por ejemplo, que las principales industrias alimentarias tienen una manera de asegurarse de que nunca estés satisfecho y sigas comprando y comiendo más de sus productos? ¿Que el 70% de lo que se vende en los supermercados está diseñado para obtener ganancias, y no nutrición?  La Organización Mundial de la Salud (OMS) determinó que la obesidad en los niños se ha duplicado desde 1980. Esto se ha atribuido a l...

Ingredientes 1 paquete de 1 (8 oz) de tempeh 1 taza de caldo de verduras 1 taza de salsa BBQ 2 cucharadas de aceite de oliva ligero o cualquier aceite de sabor neutro (opcional) Instrucciones Cortar el bloque de tempeh en rodajas de 1 cm de grosor. Coloca el tempeh en una sartén y cubre con 1 taza de caldo vegano. Cocine a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos hasta que el tempeh haya absorbido todo el caldo. Rocíe con 2 cucharadas de aceite y fríalo durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que se doren. Cubra con 1 taza de salsa barbacoa y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. (Es posible que deba agregar una cucharada de agua si su salsa BBQ es demasiado espesa). Sirva en sándwich, wrap, wrap de lechuga o simplemente sobre arroz. Notas de receta Libre de aceite Puede hacer que este aceite sea libre, compre omitiendo el paso de agregar el aceite y freír el tempeh. Esto agrega sabor y una textura un poco más crujiente, pero no es necesario. Sin gluten Muchas variedades...

Ingredientes 2 tazas de jugo de frutas como manzana, uva o arándano 1/2 cucharadita de agar agar o kappa carragenina 1/3 taza de azúcar (opcional) Instrucciones Vierta el jugo, el azúcar y el agar agar en una cacerola mediana y revuelva. Encienda el fuego a medio y revuelva con frecuencia con un batidor. Cuando la mezcla comience a hervir, baje el fuego y déjela hervir lentamente durante 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Vierta la mezcla de gelatina en vasos individuales para servir. Refrigere por al menos 1-2 horas. Notas de receta Para hacer gelatina en molde: Duplique la cantidad de agar agar y agregue 1 cucharadita de almidón de tapioca a la mezcla antes de cocinar. (Esto lo hace más firme y elástico para permitir que se asiente en un molde de gelatina y para que se pueda quitar sin romperse). Use un molde de silicona o rocíe el interior de un molde de metal con un poco de aceite para ayudarlo a salir después de que fragüe. Deje reposar durante 2 horas en el frigorífico antes d...

Ingredientes 1 1/2 tazas de garbanzos (lata de 15.5 oz) escurridos o frijoles blancos o 14 oz. tofu prensado firme 1 taza de caldo que no sea de pollo (reconstituido) u otro caldo vegano de pollo o de verduras 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional) 2 cucharadas de aceite de sabor neutro 1 1/2 cucharadita de condimento para aves 1 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1 1/3 taza de gluten de trigo vital Instrucciones Hacer la masa Agregue una lata de garbanzos escurridos a un procesador de alimentos o licuadora junto con caldo, levadura nutricional, aceite, condimento para aves, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal. Licue hasta que quede suave, luego transfiera a un tazón de vidrio para mezclar. Agregue 1 taza del gluten de trigo vital, luego agregue el 1/3 de taza restante de gluten de trigo y amase con las manos durante aproximadamente 1 minuto hasta que se forme una masa firme. * No lo coma hasta que esté cocido. Ahora pue...

Ingredientes 2 cucharadas de agua tibia 1 cucharadita de miso blanco (opcional, pero recomendado) 2 cucharadas de aceite de oliva ligero u otro aceite de sabor neutro 1 cucharada de levadura nutricional 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (opcional) 1 cucharadita de jugo de limón 1 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de orégano (opcional) 1 libra de tofu firme Instrucciones Escurre y presiona el tofu para sacar todo el exceso de líquido. (Esto llevará unos 10 minutos). Mientras presiona el tofu, haga una marinada. Agregue agua, levadura nutricional, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, miso, sal y especias a un plato y revuelva todo con un tenedor. Me gusta usar un recipiente poco profundo para que haya más superficie para que el tofu absorba la marinada. Corta el tofu prensado en cubos (o simplemente desmigaja) agrégalo a la marinada y dale la vuelta con una espátula hasta que esté bien cubierto. Deje que su tofu feta se asiente en el ref...

Ingredientes 1 lata de 13.5 oz de leche de coco entera o crema de coco (lata de 13.5 oz) 1/4 taza de agua tibia 1 1/4 cucharaditas de sal 2 cucharadas de levadura nutricional 4 cucharaditas de agar agar en polvo 1/2 cucharadita de ajo en polvo 7 cucharaditas de harina de tapioca (esto es lo mismo que 2 cucharadas + 1 cucharadita) 1/4 taza de agua fría Instrucciones Prepara un molde de vidrio, cerámica o silicona y téngalo listo para verter el queso cuando haya terminado. (Rocío el mío con un poco de aceite para que salga más fácil, pero no es necesario). Agregue una lata de 13.5 oz de leche de coco (u otra base de queso), 1/4 taza de agua tibia, 1 1/4 cucharadita de sal, 2 cucharadas de levadura nutricional, 4 cucharaditas de agar agar, 1/2 cucharadita de ajo. Calienta la salsa de queso a fuego medio hasta que empiece a hervir. Baje el fuego hasta que apenas esté burbujeando y deje hervir durante 5 minutos mientras revuelve con frecuencia. Agregue 2 cucharadas más 1 cucharadita (o 7 cu...

Ingredientes Para el queso crema simple: 1 paquete de 14 oz de tofu extra firme (empacado en agua) 1/2 taza de aceite de coco  1 cucharada de vinagre de manzana o limón 1 cucharadita de levadura nutricional 1 cucharadita de sal. Instrucciones Escurre y presiona muy bien tu tofu sacando la mayor cantidad de líquido posible. Puede simplemente apretarlo con las manos porque de todos modos se romperá. Coloque el tofu prensado en un tazón mediano. Agregue aceite de coco refinado derretido, vinagre de sidra de manzana, levadura nutricional y sal. Licúa con una batidora de inmersión durante unos 2 minutos mezclando todos los ingredientes hasta que quede suave y cremoso. Agregue los aromas que desee y revuélvalos en el queso crema con una cuchara o espátula. Notas de receta Sabores de queso crema vegano sabroso: Hierba de ajo: un diente de ajo picado más 1/4 de taza de sus hierbas frescas favoritas como perejil, cebollino, eneldo, cebollas verdes, o use 2 cucharadas de hierbas secas o mezc...

  Mi olla instantánea es de 6 cuartos. Si el suyo es de un tamaño diferente, deberá ampliar o reducir la receta en consecuencia. INGREDIENTES 1 cucharada de aceite de oliva (omita hacerlo sin aceite y use un poco de agua para saltear) 1 cebolla grande, cortada en cubitos 3 costillas de apio, cortado en cubitos 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos 5 dientes de ajo, finamente picados 3 - 4 patatas grandes, en cubos 300 gramos / 1½ tazas de lentejas rojas partidas 1 cucharada de hierbas mixtas secas, me gusta usar hierbas mixtas italianas o Herbs De Provence 2 cucharaditas de sal ½ cucharadita de pimienta negra recién molida 8 tazas / 1920 ml de caldo de verduras 1 cucharada de azúcar ver notas 2 a 3 limones frescos 4 - 5 puñados grandes de hojas verdes picadas (espinaca, col rizada, acelga o berza) EQUIPO RECOMENDADO Olla instantánea Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca INSTRUCCIONES Mi olla instantánea es de 6 cuartos. Si el suyo es de un tamaño diferente, deberá ...

 Ingredientes (porciones: 12) Para las tortillas: 240 g de masa harina 330 ml de agua tibia 0,25 cucharaditas de sal Para el llenado: 3 batatas pequeñas, al horno o al vapor 1.25 tazas de frijoles negros cocidos 1 cucharadita de ajo en polvo Sal al gusto 170 g de mozzarella vegana, rallada Método Tortillas Para comenzar, prepare las tortillas de maíz mezclando masa harina con agua y sal. Amasar hasta obtener una bola de masa, luego pellizcar trozos pequeños (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf). Cubre las bolas de masa con un paño de cocina hasta que prepares el resto de ingredientes. Relleno Retire la piel de la batata y agregue la pulpa de naranja a un tazón. Agregue ajo en polvo y sal al gusto, luego tritúrelos con un tenedor. Una vez que la batata esté triturada a su preferencia, mezcle los frijoles negros cocidos. Dejar de lado. Cocinando Asegúrese de que el queso esté rallado, luego precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Para hacer las quesadill...

  Ingredientes 40 cuadrados de envoltorios de wonton vegano Relleno de tofu ricotta 1 bloque de 14 oz de tofu extra firme escurrido y prensado 2 1/2 cucharadas de levadura nutricional 1 cucharada de aceite de oliva cucharadita de sal 1 diente de ajo 1/4 de cucharadita de pimienta cayena (opcional) 1/4 taza de albahaca o 1 cucharada de pesto vegano 1 chorrito de leche de soja natural si es necesario para diluirla un poco 1 taza de espinaca congelada descongelada y prensada o 1 taza de espinaca fresca marchita 1 taza de queso mozzarella vegano rallado 2 tazas de salsa para pasta Instrucciones Llene una cacerola mediana con aproximadamente 2 cuartos de galón de agua con sal y caliente a un tazón lento. Escurrir y presionar un recipiente de tofu extra firme sacando la mayor cantidad de líquido posible. Desmenuza el tofu en un procesador de alimentos grande. Agregue sal, pimienta, ajo, levadura nutricional, aceite de oliva y albahaca. Licue bien durante 2 minutos en un procesador de ali...

  Ya sea debido al cardio o el entrenamiento con pesas, nuestro organismo lo agradecerá la práctica deportiva notablemente . Sin embargo, esta última forma de entrenamiento (con pesas) suele asociarse solamente a aquellas personas que buscan mejorar su estética corporal, y a ojos de algunos individuos, es menos efectivo para mejorar el cardio. Beneficios de entrenar con pesas Pero, ¿realmente es así?  ¿cuáles son los beneficios de entrenar con pesas?  En las siguientes líneas puedes encontrar las respuestas a estas preguntas. 1. Reduce el estrés El entrenamiento físico en general ayuda a reducir el estrés, y el entrenamiento con pesas también lo hace. Además de ser una manera ideal de liberar las tensiones después de un largo día de trabajo, el entrenamiento con pesas nos relaja después de la sesión intensa con mancuernas o pesos libres. Lo s estudios sugieren que esta forma de entrenamiento aumenta la producción de norepinefrina  ( noradrenalina ), un neurotransmiso...