Ingrid Peguero

  INGREDIENTES aceite de oliva 4 dientes de ajo, pelados y cortados en cubitos 1/2 cucharadita de hojuelas de chile 4 cucharadas de alcaparras en frasco, escurridas 140 g / 5 oz de aceitunas kalamata, sin hueso 400 g / 14.1 oz de tomates cherry, cortados por la mitad 400 g / 14.1 oz de passata (o tomates enlatados) 2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional) 2 cucharadas de puré de tomate sal + pimienta cayena (opcional) 350g / 12,3 pasta 1 hoja de nori (opcional), picada 1 puñado de perejil fresco, picado INSTRUCCIONES Agregue un chorrito de aceite de oliva a una cacerola grande a fuego medio. Tan pronto como el aceite esté caliente, agregue el ajo y las hojuelas de chile. Freír durante 2-3 minutos hasta que el ajo comience a dorarse, revolviendo ocasionalmente. A continuación, agregue las alcaparras, las aceitunas y los tomates cherry. Freír durante 3 minutos. Agrega la pasta, el puré de tomate, el vinagre balsámico, una pizca de sal y pimienta y 2 tazas (500 ml) de agua calient...

  INGREDIENTES Taco de tortilla crujiente Receta vegana 1/2 cebolla roja, pelada + rebanada 2 cucharaditas de vinagre de manzana (opcional) aceite de oliva 2 tortillas grandes 200 g / 7 oz de maíz dulce 1 lata de 400 g / 14.1 oz de frijoles mixtos, escurridos + enjuagados 2 dientes de ajo pelados y picados 1/2 cucharada de comino molido 1/2 cucharada de pimentón sal  1 aguacate, maduro + sin hueso 1 puñado pequeño de cilantro fresco, picado (más extra para cubrir) 1 lima sal + pimienta cayena (opcional) 2 tomates picados 1/2 guindilla roja picada 2 lechugas gemas, picadas INSTRUCCIONES Precaliente el horno a un ventilador de 160 ° C / 320 ° F. Agregue la cebolla roja y el vinagre a un tazón, revuelva, luego déjelo encurtir mientras completa los siguientes pasos. Coloque dos tazones de tamaño mediano para horno en una fuente para hornear. Unte los tazones con aceite de oliva, luego coloque las tortillas sobre los tazones y moldee alrededor de los tazones. Hornee en el horno dur...

INGREDIENTES Rollo de canela con especias de calabaza gigante vegano Para la masa: 700 g / 24,6 oz de harina de pan blanca fuerte, más extra 2 cucharaditas de levadura de acción rápida 1 cucharadita de canela en polvo gran pizca de sal 4 cucharadas de azúcar morena clara 6 cucharadas de untable a base de plantas Flora 250ml / 8.4 fl.oz de leche vegetal 1 taza de puré de calabaza en lata aceite para engrasar Para la especia de calabaza: 4 cucharadas de canela en polvo 2 cucharadas de jengibre molido 1/2 cucharada de nuez moscada molida 140 g / 5 oz de azúcar morena clara 150g / 5.3oz Flora para untar a base de plantas Para el glaseado: 120 g / 4.2 oz de queso crema vegano 2 cucharadas de untable a base de plantas Flora 2 tazas de azúcar glas 2 cucharaditas de leche vegetal INSTRUCCIONES Primero haga la masa combinando la harina, la levadura, la canela y el azúcar con una pizca grande de sal en un tazón grande para mezclar. Derrita la pasta vegetal Flora con la leche vegetal en una cacer...

  INGREDIENTES Doughnuts de mermelada al horno veganos 2 cucharadas de semillas de chía 350 g / 12,3 oz de harina común, más extra para espolvorear 2 cucharaditas de levadura seca de acción rápida 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de azúcar en polvo 150ml / 5 fl.oz de leche vegetal 1 cucharada de vinagre de manzana 50g / 1.7oz para untar a base de plantas aceite para engrasar Cubrir: azúcar glas mermelada de fresa (o lo que sea tu favorito) propagación a base de plantas INSTRUCCIONES Para crear el huevo de chía, transfiera las semillas de chía a un tazón pequeño y agregue 6 cucharadas de agua. Revuelva para combinar, luego déjelo a un lado para que las semillas de chía absorban el agua mientras realiza los siguientes pasos. Combine la harina, la levadura, 4 cucharadas de azúcar en polvo y la sal en un tazón grande para mezclar y cree un hueco en el medio. En una cacerola pequeña, caliente suavemente la leche de origen vegetal, el vinagre de sidra de manzana y la crema para untar a ...

                  INGREDIENTES Receta vegana de pasta con pesto de pistacho 320g / 11,3 oz de pasta (o pasta sin gluten) 70 g / 2.5 oz de pistachos, sin cáscara 2 dientes de ajo 3 cucharadas de levadura nutricional 2 manojos de albahaca fresca, sin tallos 1 puñado de menta fresca, sin tallos 1/4 cucharadita de hojuelas de chile 1 lima, solo jugo 150 ml de aceite de oliva virgen extra sal + pimienta cayena (opcional) INSTRUCCIONES Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, luego escurre y reserva el agua de la pasta Agregue los ingredientes restantes a un procesador de alimentos, incluida 1/2 cucharadita de sal y una pizca generosa de pimienta. Procese hasta que quede suave. Cuando la pasta haya terminado de cocinarse, agregue 2-3 cucharadas de agua de pasta para ayudar a reducir el grosor del pesto. Combina la pasta y el pesto. Nos gusta cubrir con pimienta negra recién molida y algunas hojas de albahaca y menta. ¡Disfr...

  INGREDIENTES Receta vegana de pasta cremosa de espinacas 70g / 2.5oz anacardos 1 taza de leche vegetal 1 cucharada de levadura nutricional 1/2 cucharada de harina de maíz (maicena en los EE. UU.) 1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida sal + pimienta cayena (opcional) aceite de oliva 1/2 cebolla cortada en cubitos 2 dientes de ajo, cortados en cubitos 120 g / 4,2 oz de espinacas tiernas 160 g / 5.6 oz de pasta (o pasta sin gluten) INSTRUCCIONES Transfiera los anacardos a un tazón pequeño y cúbralos con agua caliente directamente del hervidor. Dejar en remojo durante 20 minutos. Luego cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Nota: cuando escurra la pasta, reserve aproximadamente una taza del agua de la pasta para más tarde. Escurre los anacardos y agrégalos a la licuadora junto con la leche vegetal, la levadura nutricional, la maicena, la nuez moscada y generosas pizcas de sal y pimienta. Mezclar hasta que esté suave. A continuación, rocíe un poco de aceite de ol...

  INGREDIENTES 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cebolla picada pequeña 2 dientes de ajo picados 2 hongos portobello, picados pequeños 100g de nueces Lentejas Puy Merchant Gourmet de 1 bolsa 100g de boniato cocido 1 cucharada de pasta de chipotle 1/4 cucharadita de pimentón dulce ahumado 1/4 cucharadita de orégano seco 2 cucharadas de puré de tomate 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional) 5 cucharadas de harina común colmada 25g de migas de pan secas 1/4 cucharadita de pimienta cayena (opcional) 1/4 cucharadita de sal marina Guarniciones opcionales Rollos de Hot Dog Mostaza Salsa de tomate 1/2 cebolla finamente picada 1/2 pimiento verde finamente picado Cebollas crujientes MÉTODO Primero sofreír la cebolla, el ajo y los champiñones a fuego medio en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados, asegúrate de que se haya evaporado todo el líquido de los champiñones. Una vez salteado, transfiera la mezcla de la sartén a un bol. Agregue las nueces a su procesador de alimentos...

  INGREDIENTES Receta vegana de champiñones ostra con pollo frito 300g de champiñones ostra aceite vegetal , para freír  Para los ingredientes húmedos: 1 taza de leche de soja 1/2 limón, solo jugo Para los ingredientes secos: 1 taza de harina común 1 cucharadita de levadura en polvo 1.5 cucharadas de azúcar granulada 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de ajo en polvo 2.5 cucharadas de condimento peri-peri sal + pimienta cayena (opcional) INSTRUCCIONES Combine los ingredientes húmedos en un tazón grande para mezclar. Cepille la suciedad de los champiñones, luego agréguelos a la mezcla húmeda y revuelva hasta que estén completamente cubiertos. Combine los ingredientes secos, incluida 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, en un tazón para mezclar aparte. Agrega el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. El aceite debe tener al menos 5 cm (2 ”) de profundidad en la sartén. Si tiene un termómetro, el aceite debe estar aproximadamente a 180 ° C / 356 ° F. Cu...

  Hoy les comparto esta ensalada súper rica y fresca de la cocina árabe. Ingredientes ½ tza de trigo burgol 1 pepino 1 atado de perejil 1 puñado de menta o hierbabuena ½ tza de tomates cherry Jugo de ½ limón Sal y aceite de oliva c.n Preparación Enjuagar el trigo burgol. Hidratar, cubriéndolo con agua caliente y dejar reposar por aprox 30 min colar en caso de que quede exceso de agua y reservar. Picar el perejil y cortar el pepino y los tomates en cuadraditos bien chiquitos. Mezclar todos los ingredientes incorporando el trigo burgol con las verduras, condimentar con el jugo de limón, sal y aceite de oliva. Decorar con hojas de perejil, rodajas de limón y ¡a disfrutar!.

  Hoy les comparto esta opción súper practica y saludable para almuerzos y cenas. Además de quedar riquÍsima podés ir jugando con los rellenos y sumar variedad y colores. Ingredientes 1 calabaza mediana ½ morrón rojo 1 cebolla 1 cebolla de verdeo ½ tza de arroz yamaní Topping a elección: agregué maníes tostados con cúrcuma. Otras opciones pueden ser queso vegano, tomates secos, aceitunas, frutos secos. Preparación . Cortar la calabaza en dos mitades horizontales. Hornear hasta que este blanda. Quitar el relleno ayudándonos con una cuchara y reservar. . Cocinar el arroz yamaní cubriéndolo en 2 1/2 partes de agua hirviendo hasta que este blando. Colar y reservar. (apróx 30 min). . Saltear en aceite de oliva la cebolla y el morrón. Mezclar con el sobrante de la calabaza, el arroz y agregar condimentos a elección. Una vez lista colocar 10 min en horno para calentarla y agregar los topping a elección.

  Si aún no has subido a bordo del tren de la "JACA", ¡mis tartas fáciles de Jaca pueden ser lo que te aliente a comprar un boleto de primera clase! Esta receta utiliza la confitura de jaca y es un sustituto increíble para un pastel de carne clásico. Ingredientes Aceite en spray 4 hojas de hojaldre vegano (¡o haga el suyo!), Descongelado 1 cda de aceite de oliva 1 cebolla marrón finamente picada 2 dientes de ajo picados 4 latas pequeñas de confitura de JACA, escurridas. 2 tzas de caldo al estilo de carne de res (¡los vegetales servirán!) 2 cdas de arrurruz 2 cdas de agua 1 cda de leche de coco evaporada Preparación Precaliente el horno a 180 ° C y engrase un molde para muffins con aceite en aerosol. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antes de agregar la cebolla y el ajo. Revuelva hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Pique los trozos de Confitura de jaca en cuartos y agréguelos a la sartén, girando ocasionalmente hasta que se doren de manera uniforme. Agre...

  Ingredientes 500 g. de pan duro 6 dientes de ajo 300 cl. de agua Chorizo vegetal 8 cdas. aceite de oliva 1 cda de pimentón de la vera. Preparación Cortar en láminas muy finas el pan y poner en un recipiente hondo. Calentar el agua con hasta que hierva y echar por encima del pan. Dejar reposar un par de horas. Pon en una sartén aceite, calentar a fuego medio y añadir los ajos y el chorizo cortado en trozos. Cuando estén dorados, retirar y reservar. En la misma sartén, añadir el pan poco a poco, removiendo. cuando estén doradas y sueltas, añadir sal y pimentón al gusto, así como el ajo y el chorizo. Servir caliente.

¿Sabías que el trigo burgol es un super alimento? contiene carbohidratos complejos, vitaminas del grupo b, minerales, como hierro, calcio y fosfoto, proteínas y fibra dándonos saciedad por más tiempo, entre otros beneficios. Hoy te comparto esta opción muy practica para que puedas sumarlo a tus comidas Ingredientes 1 cabutia (calabaza) chica 1 cebolla ½ zanahoria 1 cebolla de verdeo 1 choclo ½ pimiento verde 1 puerro ½ tza trigo burgol fino 6 tomates secos Condimentos a elección Queso cremoso vegano c.n Preparación Cocinar en el horno a fuego medio la cabutia envuelta en papel aluminio. Una vez que la cáscara este blanda, sacar del horno, cortar la tapa, ahuecar el centro quitando las semillas y la pulpa (reservar). Mientras tanto vamos preparando el relleno: Cocinar el trigo burgol: para ello enjuagar con la ayuda de un colador de agujeros pequeños quitando las impurezas que pueda tener. Luego colocar en una olla con agua hirviendo con la cantidad de agua que duplique su volumen. (pod...

  En menos de una década la dieta vegana ha pasado de ser algo extraño a estar de moda. El ex presidente Bill Clinton, Natalie Portman, Ellen DeGeneres y Woody Harrelson han sido algunas personalidades que han ayudado a darle popularidad al veganismo. La dieta de moda ha estado unida por mucho tiempo al movimiento de los derechos de los animales, eliminando carne, huevos y productos lácteos, y alimentos que contengan dichos ingredientes. Muchos han llevado el veganismo más allá de la comida. Evitando utilizar ropa como cuero, lana o piel así como productos de uso personal o para el hogar que hayan sido experimentados en animales. “El veganismo puede ser muy extremista”, dijo Sheah Rarback, dietista de la facultad de Escuela de Medicina Miller de la Universidad de Miami y columnista del Miami Herald. “Se trata de no comer nada que ‘tenga un rostro o tenga madre’. Así describen algunos pacientes esa dieta”. Los entusiastas del veganismo dicen que es un movimiento de estilo de vida, q...

  INGREDIENTES 1 coliflor mediana, partida en floretes pequeños (ver notas) 1.5 tazas de leche vegetal 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de nuez moscada, recién molida sal + pimienta cayena (opcional) 40 g / 1.4 oz de parmesano vegano, más extra para cubrir 700g / 24,7 oz de ñoquis (o ñoquis sin gluten) 1 puñado de perejil fresco picado aceite de oliva, opcional (omita para comidas bajas en calorías) INSTRUCCIONES Cocine al vapor la coliflor en una canasta humeante durante 15 minutos o hasta que esté blanda. Alternativamente, hierva hasta que esté suave. Transfiera la coliflor a una licuadora con la leche vegetal, el ajo en polvo, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta y el parmesano vegano. Mezclar hasta que esté suave. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un chorrito de leche. Vierta la salsa de coliflor en una sartén a fuego medio-bajo y caliente durante un par de minutos. Mientras tanto, cocine los ñoquis en agua hirviendo hasta que floten hacia la sup...

  INGREDIENTES 1 y 1/2 tazas de arroz de grano largo, enjuagado 1 lata de tomates picados 4 tazas / 1 litro de caldo de verduras 1 cucharadita de sal marina  2 ramitas de tomillo fresco 1 cucharadita de especias mixtas 2 cucharaditas de pimienta de Cayena 1 cucharadita de cilantro molido 2 cucharaditas de ajo en gránulos 2 cucharaditas de curry suave en polvo 1 hoja de laurel 1 pimiento rojo en rodajas 1 pimiento amarillo en rodajas Puñado de brócoli de tallo tierno, cada pieza cortada en trozos pequeños Puñado de frijoles finos, recortados 1 lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados 1 taza / 150 g de trozos de pollo vegano o proteína vegana de su elección 6 cucharadas de salsa Piri Piri o salsa picante suave (opcional) MÉTODO Precalienta tu horno a 180 grados. Agregue el arroz enjuagado a una fuente para hornear grande junto con los tomates picados, el caldo de verduras, los condimentos, las especias, el tomillo y la hoja de laurel. Mezclar bien y luego cubrir con papel...

INGREDIENTES Receta vegana de focaccia de limón con aceitunas y romero 520g / 18,3 oz de harina de pan blanca fuerte 1.5 cucharaditas de levadura seca de acción rápida sal aceite de oliva 2 ramitas de romero fresco 1 limón, solo ralladura 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados 100g / 3.5oz de aceitunas frescas mixtas sin hueso INSTRUCCIONES Mezcle la harina, la levadura y 1 cucharadita de sal en un tazón grande. Forme un pozo en el medio y agregue 300ml (10.1 fl.oz) de agua tibia y 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle los ingredientes para hacer una masa, luego transfiera a una superficie limpia y amase durante 10 minutos. Pasar la masa a un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar durante al menos una hora o hasta que duplique su tamaño. Cuando la masa esté lista, use los puños para sacar ligeramente la mayor parte del aire y luego transfiérala a una bandeja para hornear bien engrasada. Estíralo hasta las esquinas, cúbrelo con el paño de...

INGREDIENTES Receta vegana de tarta de queso con arándanos sin hornear Para el relleno: 200 g / 7 oz de anacardos 1 cucharada de extracto de vainilla 270ml / 9.1 fl.oz Yogurt vegano 1 limón 4 cucharadas de sirope de arce 2 cucharadas de aceite de coco derretido 300 g / 10,6 oz de arándanos frescos Para la base: 5 dátiles, piedras extraídas (usamos Medjool) 120 g / 4,2 oz de almendras 80 g / 2.8 oz de nueces 2 cucharadas de aceite de coco derretido Para la compota: 300 g / 10,6 oz de arándanos frescos 2 cucharadas de azúcar en polvo 1/2 cucharada de harina de maíz INSTRUCCIONES Transfiera los anacardos a un tazón grande para mezclar y cúbralos con agua caliente de una tetera. Deje que se ablande durante al menos 30 minutos. A continuación, forre la base de un molde para tartas redondo de 20 cm de fondo suelto con papel de hornear. Agrega todos los ingredientes base a un procesador de alimentos. Procese los ingredientes de la base hasta que estén finos y cuando se mantengan juntos en sus...