Ingrid Peguero

  Ingredientes 2 y 1/2 tazas de gluten de trigo. 2 tazas de agua. 1 cucharada de harina de trigo. 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de jugo de  remolacha  (opcional). 3 dientes de ajo muy picaditos. 2 cucharadas de sazonador o mezcla de especias para barbacoa (yo uso el barbacoa mix de hacendado, me gusta porque no lleva potenciador del sabor, que no es nada saludable). 1 cucharada de cebolla en polvo. 1 cucharada de pimentón dulce. 1 cucharada de orégano seco. 2 cucharaditas de sal. 1 cucharadita de perejil picado. 1 cucharadita de pimienta blanca molida. 1 cucharadita de nuez moscada. 1/2 cucharadita de comino molido. 2 gotitas de humo líquido (opcional, lo encuentras en la sección de productos latinos). Preparación En una sartén pequeña sofreímos el ajo con una cucharada de aceite, agregamos el perejil picado, removemos y apartamos del fuego. Mezclamos las 2 tazas de agua, las 2 cucharadas de aceite, las de jugo de remolacha (opcional, es para dar color, al ...

  Ingredientes 300 g. de arroz 120 g. de algas marinadas Aguacate Piña Edamame Tomates cherry Pepino 4 cdas. de salsa de soja 2 cdas. de salsa de cacahuete 4 cdas. de mayonesa vegana 1 cda. azúcar integral Preparación Cocinar el arroz con agua y sal. Cuando esté cocido, escurrir y reservar. Cortar el pepino de forma alargada, el aguacate en lonchas, los tomates por la mitad y la piña en cubos. Mezclar la mayonesa, la salsa de cacahuete, la salsa de soja y el azúcar. Poner el arroz sobre un bol y colocar encima todos los ingredientes. Regar con la salsa.

  Un aperitivo es por definición una comida ligera que se toma para abrir el apetito antes de la comida principal. En las bodas o fiestas es además la forma de dar la bienvenida al banquete y de que los invitados se saluden y conozcan, una forma de romper el hielo para después compartir juntos el resto de la celebración en este libro aprenderás a preparar aperitivos veganos libre de productos animales como siempre empiezo indicándote los beneficios de ser vegano… LEELO AQUI

  Echa jugo de uva puro  en una  jarra grande   (foto 1) . Trocea  las  frutas  (foto 2)  y  échalas  en la  jarra  (foto 3) . Añade  el  zumo de naranja , el  zumo de limón  y el  azúcar moreno o miel pura .  Remueve  hasta para que el azúcar se integre  (foto 4) . Puedes echar hielo y servir la sangría directamente, aunque lo ideal es dejarla  macerar en la nevera  durante al menos  2 horas  y luego si quieres puedes añadir un poco de hielo.  Remuévela  antes de servir. Consejos Customiza la sangría con tus frutas favoritas. Yo usé azúcar moreno, pero tu puedes añadir azúcar de coco o el endulzante que prefieras.

  Pela  las  manzanas  y quítales el  corazón  (foto 1 ) . Trocéalas  en dados  (foto ) . En un  cazo  añade las  manzanas troceadas , el  azúcar , la rama de  canela , el  agua  y el  zumo de limón   (foto 3) . Pon el  fuego  al  máximo  y  cuando rompa a hervir  ponlo a  fuego medio . Deja que se  cocine  hasta que tenga la  textura deseada  (unos  30-40 minutos )  (foto 4) , removiendo de vez en cuando. Retira  la rama de  canela  (foto 5) .  Bate  la compota o usa un  pasapurés  o un  tenedor  para que no quede tan líquida  (foto 6) . Sírvela  sola o úsala como  sustituto del huevo  en repostería. Consejos Puedes usar cualquier tipo de manzanas, aunque las mejores son las Golden y las Reinetas por su sabor y porque se cocinan más rápido. Yo usé azúcar moreno, aunque puede...

  Ingredientes 250 g de harina de maiz nixtamalizado 5 g de sal 350 g de agua caliente Preparación Calentar un poco el agua, que pase de 50°C. Añadirla casi toda a la mezcla de harina y la sal en un bol, dejando un poco para hacer correcciones al final. Mezclar primero con una cuchara de madera o una espátula, y después con la mano. La masa resultante debe ser pegajosa pero no demasiado. Tapar con plástico y dejar reposar 10 minutos. Colocar la sartén sobre el fuego medio/alto o en la marca 7 de la vitrocerámica. Con las manos limpias y secas, tomar 50 g de masa, hacerla una bola y colocarla sobre una de las bolsas. Cubrir con la otra bolsa y prensar con una tabla de cortar. Estirar la masa haciendo con la tabla una presión uniforme, balanceándose ligeramente hacia los lados para que la masa se extienda uniformemente. Comprueba el grosor de la tortilla: cuanto más fina sea, más sublime será la experiencia, pero más difícil de despegar del plástico: hay que encontrar un punto medio....

  Ingredientes 1  y 1/2 tazas de nueces de macadamia ( 210 g ) 1/4  taza de levadura nutricional o de cerveza ( 4  cucharadas) 1/4  taza de agua ( 65  ml) 2  cucharadas de zumo de limón 1  cucharada de miso 1  cucharadita de cebolla en polvo 1  cucharadita de ajo en polvo 1/2  cucharadita de sal Instrucciones Deja las nueces de macadamia en remojo en agua caliente durante al menos 1 hora. Este paso no es imprescindible, aunque la textura del queso quedará más fina. Cuélalas y échalas en un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes y bate hasta que estén perfectamente integrados. Puedes comer el queso directamente, pero tendrá mejor sabor y estará más firme si lo dejas reposar en la nevera. Coloca la mezcla en una gasa, bolsita para leches vegetales o servilleta formando una bola y cierra la tela haciendo un nudo o con ayuda de una goma o gomilla (ver foto). Pon el queso en un colador de malla fina sobre un bol o...

La papaya es una fruta tropical de gran tamaño originaria de México y cultivada en varias regiones del mundo, como las Islas Canarias. Sus nutrientes son fundamentalmente azúcares de absorción rápida (tanto más cuanto más maduro esté el fruto). El aporte de   proteínas   es bajo -como suele ser común en las frutas- y su contenido en grasas es escaso. Se diferencia así de las frutas oleaginosas, que aportan principalmente grasas. Alma Palau, presidenta del  Consejo General de Dietistas-Nutricionistas  (CGDN) advierte de que la papaya no es un alimento con propiedades fuera de lo normal y equipara sus beneficios al de otras frutas. “El consumo de fruta se asocia con una  disminución del riesgo de padecer  obesidad ,  hipertensión ,  enfermedades cardiovasculares  o algunos tipos de  cáncer . La papaya es una fruta, y como tal, su consumo ayuda a disminuir el riesgo de estas enfermedades”. Teniendo en cuenta esta premisa, pero atendiendo a ...

  150  gramos de frijoles, porotos o alubias negras cocidos 40  gramos de arroz cocido 1/2  cebolla 50  gramos de harina de trigo (lo ideal es utilizar gluten, pero nosotros no teníamos) 40  gramos de pan rallado 2  cucharaditas de ajo en polvo 1/2  cucharadita de sal 1/2  cucharadita de pimienta cayena Aceite de oliva virgen extra al gusto Papel film Instrucciones Batimos los frijoles  con una o dos cucharadas del caldo de cocción hasta obtener una pasta. Nosotros los cocimos, pero pueden ser de bote. Cortamos la  cebolla muy fina  y la  freímos  en una sartén con un poquito de aceite. En un bol  mezclamos  la pasta de  frijoles , el  arroz  cocido, la  cebolla , la  harina  de trigo, el  pan  rallado, el  ajo  en polvo (que podéis sustituir por otra especia o eliminarlo si no tenéis), la  sal  y la  pimienta .  Amasamos  con las man...

  Ingredientes3x Para el queso: 140 g  de tofu firme ( 5 oz ) 2  cucharadas de levadura nutricional o de cerveza 1  cucharada de zumo de limón 1/4  cucharadita de sal Para la ensalada: 3  tomates pera, troceados 8  hojas de albahaca fresca 1  cucharada de aceite de oliva virgen extra 1  cucharadita de orégano seco 1/4  cucharadita de sal 1/8  cucharadita de pimienta negra molida Instrucciones Trocea el tofu y desmigájalo con ayuda de un tenedor. Échalo a un bol junto con el resto de los ingredientes del queso y remueve hasta que estén bien integrados. Echa todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande y remueve hasta que estén bien integrados. Sirve la ensalada inmediatamente. Está mejor recién hecha, pero puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera durante 1 ó 2 días. Notas También puedes usar  mozzarella vegana  o cualquier otro queso vegano casero o comprado. Utiliza cualquier tipo de tomate que te...

Ingredientes Para el "pollo" 1 1/2 tazas de garbanzos (lata de 15.5 oz) escurridos o frijoles blancos o 14 oz. tofu prensado firme 1 taza de caldo no de pollo (reconstituido) u otro caldo vegano de pollo 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional) 2 cucharadas de aceite de sabor neutro 1 1/2 cucharadita de condimento para aves 1 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1 1/3 taza de gluten de trigo vital Para el revestimiento 1/2 taza de pan rallado panko o galletas saladas desmenuzadas, relleno vegano o copos de maíz. 1/4 taza de harina 1 cucharada de maicena 1 cucharada de levadura nutricional (opcional) 2 cucharaditas de condimento para aves u otras hierbas secas de su elección 1/2 cucharadita de sal Para mojar la empanada 1/2 taza de leche vegetal o aquafaba (el líquido de la lata de frijoles que usó). Para engrasar la bandeja de galletas 3 cucharadas de aceite de sabor neutro Instrucciones Hacer la masa Agregue una la...

Ingredientes 5 tazas de harina 1 cucharada de levadura (colmada), la levadura de aumento rápido funciona mejor (si no tiene un frasco de levadura, puede usar 2 paquetes de levadura de aumento rápido). 2 cucharaditas de sal 2 1/3 taza de agua 4 cucharadas de aceite de oliva divididas 1/2 cucharadita de sal gruesa 2 cucharaditas de romero seco o 1 cucharada de romero fresco Para el arte del pan: 1 taza de verduras de colores en rodajas de su elección Instrucciones Haz la masa: Vierta 5 tazas de harina, una cucharada colmada de levadura de crecimiento rápido y 2 cucharaditas de sal en un tazón grande para mezclar y revuelva. Agrega 2 1/3 tazas de agua fría. Revuelva hasta que tenga una masa grumosa húmeda sin que se vea la harina seca. Cúbralo con una tapa o un trozo de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido durante 6-8 horas. Hornea el pan: Después de 6-8 horas, su masa habrá duplicado su tamaño. En este punto, encienda el horno a 400 ° F y frote el fondo de una bandeja para hornea...

  Ingredientes 8 tazas de jugo de manzana orgánico o sidra (64 oz.) Instrucciones Vierta un total de 64 oz. jarra de jugo de manzana orgánico en una olla grande. Deje hervir lentamente y luego baje el fuego a bajo y déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Cocine el jugo de manzana hasta que quede 1 taza de líquido en la olla. Asegúrese de revisarlo con frecuencia ya que comienza a bajar. Vierta el contenido de la olla en un recipiente medidor de vidrio para medir el líquido. Si hay más de 1 taza de líquido, vierta nuevamente en la olla y cocine a fuego lento por más tiempo. Si hay menos de 1 taza de líquido, agréguele un poco de agua hasta que sea igual a 1 taza. Úselo como lo haría con la miel. Notas de la receta No se aleje de su "miel" por mucho tiempo, cuando está baja, se puede quemar rápidamente. Verifique el volumen restante de "miel" usando un recipiente medidor de vidrio (no plástico) para medir el líquido. Si hay más de 1 taza de líqui...

  Ingredientes 2 cucharadas de harina de garbanzos (también conocida como harina de garbanzos) 2 cucharadas de agua 1 cucharadita de aceite de cocina (opcional) Consuetudinario de EE. UU. - Métrico Instrucciones Coloque 2 cucharadas de harina de garbanzo en un tazón pequeño. Agregue 1 cucharada de agua y revuelva hasta obtener una pasta espesa. Agregue una cucharada adicional de agua y una cucharadita de aceite y revuelva bien. Déjelo reposar durante al menos 5 minutos antes de usarlo como lo haría con un huevo entero en cualquier receta. Notas de la receta Puede utilizar cualquier aceite de sabor neutro que desee. No tiene que usar ningún aceite, solo hace que se parezca más a un huevo real en propiedades y estructura. Esta receta equivale a 1 huevo. Aumente la receta para que se adapte a sus necesidades.