Ingrid Peguero

Esta  receta  de jugo verde es verdaderamente  potente  y eficaz, la combinación de sus maravillosos ingredientes lo vuelve una de las mejores  recomendaciones naturales , para  desintoxicar  el organismo. La piña, el pepino y el apio  tienen una poderosa  acción diurética  para eliminar los  líquidos, sodio y sustancias tóxicas  que se acumulan en nuestro organismo, de esta manera se favorece la pérdida de peso. El jengibre  es un buen aliado  para bajar de peso, cuenta con potentes  propiedades diuréticas  y se considera un  alimento termogénico  situación que acelera y aumenta el  metabolismo  y hace que el cuerpo  gaste más energía, esto ayuda efectivamente  en la quema de grasas. El limón  por su parte tiene  propiedades antiinflamatorias  que ayudarán a reducir la inflamación en general de todo el aparto digestivo.  La manzana verde ...

Guiso con seitán y algas wakame que le dan sabor intenso a mar. INGREDIENTES 400 gr de seitán 20 gr de alga wakame deshidratada 400 gr de alubia cocida 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 cdta de pimentón 1 cdta de harina 1 cda de zumo de limón 2 hojas de laurel 1 litro de agua INSTRUCCIONES En primer lugar vamos a dejar hidratando las algas en el litro de agua. ponéis a calentar el agua hasta que hierva, después la ponéis en un bol con las algas y por ahora nos olvidamos de ellas. Igual que hago con el tofu esta vez desmigajé con los dedos un bloque  de seitán. parece una tontería, pero insisto en que se nota un montón  la diferencia. queda más poroso que cortado con cuchillo , por lo que  absorbe mejor los sabores, y además al quedar irregular también consigues distintas texturas. pero bueno, que si os parece engorroso podéis meterle el cuchillo y hacer daditos. la primera vez lo hice así y también quedó genial. cuando lo tengamos...

Las verduras cocinadas al wok salen muy crocantes ya que la forma del wok hace que se produzca un buen equilibrio entre el fuego y el aceite. INGREDIENTES 3 zanahorias medianas 1/4 kg brócoli 2 puerros medianos 1 raíz de jengibre chica 1 hinojo chico 2 cucharadas aceite de oliva 1 cucharada salsa de soja 2 - 3 cucharadas agua INSTRUCCIONES Mientras se cortan las verduras lo más finas posible, se calienta el wok a fuego fuerte con un poco de agua. cuando el agua hierve durante 10 o 15 minutos, se vacía el wok de ella y se le agrega el aceite de oliva e inmediatamente las verduras cortadas. con cuchara de madera, a fuego fuerte se revuelve permanentemente, a los 5 minutos se agrega la salsa de soja y el agua. se sigue revolviendo hasta que las verduras estén tiernas y crocantes.

Una comida practica, rapida, fresca y nutritiva! INGREDIENTES 12 tortillas para tacos 5 hojas de lechuga 2 ajies (no picantes) Semillas de girasol Aceite cantidad necesaria INSTRUCCIONES Cortar el tomate y la lechuga en tiras. Picar los ajies. En una sarten saltear los champignones con las semillas de girasol hasta que estos este cocidos. Calentar en el microndas o preferentemente una superficie caliente como una sarten o paellera las tortillas de los dos lados. Agregar a las tortillas las verduras y los hongos.

Tradicionalmente, el chorizo ​​con papas es un plato de desayuno, pero no veo ninguna razón por la que esto no sea una buena opción para el almuerzo o la cena. puedes usar chorizo ​​vegano comprado en la tienda o puedes hacer la versión casera. de cualquier manera, tan pronto como mezcle el chorizo ​​con las papas, comprenderá por qué este es un plato tan popular en méxico. INGREDIENTES Para el chorizo: 1 bloque de tofu firme ½ kg de setas finamente picadas 6 chile guajillo seco sin semillas. 2 chile ancho seco sin semillas 4 chile de árbol seco. 4 dientes de ajo 1 cda de orégano seco ½ cdta de comino molido 1 cda de pimentón molido ½ cdta de cilantro molido ¼ tza de vinagre de manzana 2 cdas de aceite vegetal, opcional. Para los tacos: 1 cda. aceite vegetal, opcional. 1 tza de cebolla blanca picada 3 tzas de papas peladas, cortada en cubitos 1 tza de chorizo ​​vegano cocinado 12 tortillas de maíz 1 tza de su salsa favorita INSTRUCCIONES PARA EL CHOR...

La quinoa es el relleno perfecto para todas sus necesidades  de la noche mexicana: tacos , tazones de burrito, ensaladas  de tacos , nachos , enchiladas y tostadas. INGREDIENTES Para la quinoa: 184 g quinua tricolor, blanca o roja 240 ml caldo de verduras 180 ml agua Para los tacos: 128 g salsa de su preferencia 3 g levadura nutricional 2 cdtas comino molido 2 cdtas chili en polvo ½ cdta ajo en polvo ½ cdta sal marina y pimenton  15 ml aceite de oliva o aguacate INSTRUCCIONES Caliente una cacerola mediana a fuego medio. Una vez caliente, agregue la quinua enjuagada y la tostada durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo de verduras y el agua y vuelva a hervir a fuego medio-alto. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa segura y cocine durante 15 a 25 minutos, o hasta que el líquido se absorba completamente. Revuelva con un tenedor, luego abra la tapa y deje reposar durante 10 minutos sin calor. Precaliente el...

INGREDIENTES 1 batata (hervida) 2 cdas aceite ½ cebolla ½ tza maíz dulce (cocido) 1 diente de ajo ½ jalapeño sin semillas y picado chico 1 tza frijoles negros enlatados ¼ tza salsa de tomates 1 cdita chile en polvo ½ cdita comino ½ cdita canela Sal y pimenton a gusto 2 hojas de col rizada 6 a 8 tortillas mexicanas Margarina INSTRUCCIONES Calentar el aceite en un sartén a fuego medio. Sofreír las cebollas por 5-7 minuto. Añadir el maíz y cocinar por otros 5 minutos. Añadir el ajo y el jalapeño y sofreír por 2 minutos. Agregar los frijoles. Añadir la salsa y las especias, y sazonar al gusto con sal y pimienta. Añadir la batata y la col rizada. Cocinar por unos minutos, hasta que la col rizada esté tierna. Agregar más salsa si la mezcla está demasiado seca. Ajustar los condimentos al gusto. Retirar del fuego. Calentar un sartén a fuego medio. Extender una capa delgada de margarina en una cara de la tortilla, rellenar, doblar y freír durante unos minutos ...

Estos harían el plato perfecto para servir a los invitados o  para alimentar a su familia en las noches en las que todos  están deseando probar los tacos clásicos. INGREDIENTES Para la calabaza: 3 tzas de calabaza picada 1 cda de semilla de uva o aceite de coco derretido 1 pizca cada sal de mar, canela molida, pimenton y comino 1 lata de frijoles negros (escurridos, calentados) Para la salsa de adobo: 1 cda de aceite de semilla de uva, aceite de aguacate o aceite de coco ¼ tza de cebolla blanca cortada en cubitos 3 dientes de ajo picados 1 lata de salsa de tomate 1 pimiento chipotle entero en salsa de adobo ½ tza de agua ¼ cdta de cada comino Chile en polvo 1-2 cdas de azúcar de coco (o jarabe de arce) Para los hongos: 5 hongos portobello grandes (se eliminan los tallos y se cortan en rodajas gruesas) 1 cda de semilla de uva o aceite de coco derretido Para servir: 12 tortillas pequeñas de maíz calentados en el horno Cilantro fresco picado (opciona...

Las tostas son una forma sencilla de solucionar un entrante, un primer plato o una cena. Son como la versión simplificada de las pizzas. INGREDIENTES 2 rebanadas de pan 200 gr espinacas frescas 150 gr tofu 1 cebolla pequeña (roja o blanca) 1 cucharada de azúcar 1 pellizco de jengibre en polvo 1 pellizco de nuez moscada 40 gr piñones crudos 1/2 vaso de agua Aceite de oliva Sal Pimenton INSTRUCCIONES Pela y corta la cebolla en tiras finas. En una cacerola, mezcla una cucharada de aceite, con el agua, el azúcar, el jengibre, la nuez moscada y un poco de sal y pimienta. Pon dentro de la mezcla la cebolla y llévalo a ebullición. Déjalo a fuego bajo-medio, hasta que el agua se haya evaporado y la cebolla se dore. Mientras, hierve las espinacas lavadas en una olla con agua y una pizca de sal, unos 10-15 minutos. Escúrrelas bien, y pasa por la batidora junto al bloque de tofu, hasta que se haga una masa de consistencia de paté. Salpimenta al gusto. Unta las reban...

Cualquier sandwich es rico y nos saca de un apuro, no podemos negarlo. este es uno de mis favoritos, porque es fácil, clásico y se hace con ingredientes que no pueden faltar nunca en la heladera ¿cómo armarías tu sandwich vegano perfecto? INGREDIENTES 4 rebanadas de pan integral 1 palta 2 fetas gruesas de tofu (opcional grillado) Hojas de lechuga Pepino en rodajas finas opcional: queso vegano untable INSTRUCCIONES Untar, si se desea cada rodaja de pan con el queso vegano. Agregar el tofu, hojas de lechuga y pepino. Salpimentar. Si querés tostarlo, te recomiendo tostar previamente cada rodaja de pan y luego armar el sandwich.

Arroz cremoso con un final refrescante del aguacate♡ INGREDIENTES Arroz integral 200ml de leche de coco Aceite Cilantro Queso divina teresa INSTRUCCIONES Sofreímos el ajo y vamos añadiendo la cebolla cortada en trozos pequeños. A continuación añadimos el puerro, cuando el sofrito este transparente incorporamos la coliflor y salpimentamos. Dejamos que se vaya haciendo aproximadamente 15min y echamos el arroz, dejamos que suelte el almidón y le incorporamos la leche de coco a fuego fuerte. Bajamos el fuego, echamos sal y removemos continuamente para que quede meloso. Cuando le falten 5min finalizamos con el aguacate troceado y el queso vegano. Revolvemos intensamente para que se junten todos los ingredientes, terminamos con un poquito más de cilantro para decorar.

Este es un plato cubano 100% y veganizado, el arroz congrí (o arroz congrís). El plato consiste en 3 partes, el arroz, el seitan y la yuca se preparan por separado, todo está detallado más abajo, pero mejor que vean el video y aprenderán varios trucos de cocina. INGREDIENTES Para hacer el arroz congrí: Pimientos de 3 colores (rojo, verde, amarillo) ½ pimiento (si usas pimiento americano o europeo, el cubano es muy pequeño) 4 cdas de aceite neutro (soja, maíz, girasol) 1 cebolla pequeña cortada en juliana 2 dientes de ajo1 cdta de comino molido 2 hojas de laurel 100 g de arroz 100 g de alubias negras (porotos negros) 200 ml de caldo de verduras Sal a gusto Mojo cubano: 2 cebollas medianas cortadas en juliana 2dientes de ajo picados 4 o 5 cdas de aceite Jugo de medio limón Yuca con mojo (mandioca con mojo): 1 yuca mediana Mojo cubano Seitan encebollado: 2 filetes de seitan ½ cebolla cortada en juliana Zumo de limón Aceite INSTRUCCIONES Cocinar las al...

INGREDIENTES 500 gramos de calabaza cortada del tamaño de un bocado 1 unidad cebolla picada 2 cabezas de ajo picados 50 grs de pasas 1 unidad de chile picado 2 cdas. de aceite 1 litro caldo de verduras 1 endibia pequeña picada 1 unidad de mango o papaya chico cortado del tamaño de un bocado 2 tazas de arroz INSTRUCCIONES En una olla grande, calentar el aceite y saltear la cebolla. Añadir el ajo y el chile. Añadir el arroz y saltear un minuto. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Agregar la calabaza y pasas. Cubrir y cocinar entre 5 a 8 minutos a fuego lento. Servir la mezcla de calabaza y arroz en un plato. Poner la endibia picada en la parte superior y, a continuación, el mango o la papaya picada. Adornar con una ramita de cilantro fresco y limón.

Este cous cous tan fresco y dulce puede ser servido como  plato principal pero también es un desayuno diferente  y nutritivo en los días de verano. INGREDIENTES 80 g cous cous de maíz Jugo de manzana 8-10 cerezas 1 kiwi 1 albaricoque 1 rodaja de piña ½ pesca ½ mango ½ limón 2 cdas de jarabe de arroz 3-4 hojas de menta fresca INSTRUCCIONES Pesar el cous cous en una taza, luego medir el mismo volumen de jugo de manzana. En una cacerola, hervir el jugo de manzana, luego añadir el cous cous, apagar el fuego y cubrir con una tapa. Dejarlo reposar por 10 minutos. Después de 10 minutos, separar los granitos del cous cous con un tenedor y dejarlo enfriar. Lavar, limpiar y cortar las cerezas, el kiwi, el albaricoque, la piña, el melocotón y el mango. En un bol, mezclar el jarabe de arroz con el jugo de medio limón, la menta finamente picada y una cucharada de agua. Unir el cous cous y la fruta picada en un cuenco y aliñar con el jarabe de menta que acabamos...