Ingrid Peguero

Cuando te olvidas de comprar leche vegetal pero tienes anacardos en casa. INGREDIENTES 35g anacardos 250ml de agua INSTRUCCIONES Coloque los anacardos y el agua en una licuadora de alta potencia  (puede remojar los anacardos antes, si así lo desea, pero nunca lo  hago y no creo que sea necesario) y mezcle durante aproximadamente 1-2 minutos  o hasta que tiene una leche de origen vegetal completamente suave y sedosa. Esta leche de anacardo hecha en casa es perfecta para el café, té o muesli.  Es un excelente y saludable sustituto de la leche vegetal de supermercado.  Puede hacerse en cualquier momento cuando lo necesite.

Un plato único muy refrescante para los calurosos días de verano. INGREDIENTES 350 g de espelta 500 g de hummus de garbanzo y hierbas 350 g de tomates cherry 150 g de aceitunas 1 pepino 1 manojo de albahaca fresca 1 cdta de menta triturada Sal y pimenton INSTRUCCIONES Primero enjuagar bien la espelta bajo agua corriente , luego verterla en una olla con agua (dos veces su volumen), llevar a ebullición, salar ligeramente y cocinar 20 minutos a fuego lento con una tapa, hasta que toda el agua haya sido absorbida. Una vez cocinada, apagar el fuego y dejarla enfriar. Lavar bien el pepino, cortarlo en medias rondas y luego cortar éstas por la mitad. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. En un recipiente verter la espelta y sazonar con pepino, tomates, aceitunas, albahaca picada, menta, sal, pimienta y aceite. Servir colocando el hummus en un lado del plato, y en la otra mitad la ensalada de espelta

Unas pastas jugosas, de textura similar a las clásicas cocadas, pero de sabor muy suave y delicado. INGREDIENTES 60gr harina trigo integral 40gr harina trigo 50gr azúcar moreno 15ml leche vegetal (yo uso soja) 25gr coco rallado 40gr zanahoria rallada Pizca de canela 30gr margarina INSTRUCCIONES Mezclamos la margarina con el azúcar. incorporamos poco a poco la leche vegetal. Añadimos el coco, la zanahoria y la canela y mezclamos de nuevo. poco a poco  incorporamos las harinas. Cuando obtengamos una masa homogénea la ponemos sobre papel film  y envolviendo como si fuera una salchicha de unos 5 cm de diámetro.  refrigeramos mínimo 1 hora. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º (ventilador, calor arriba y abajo).  sacamos nuestra “salchicha de galleta” del film y la rebozamos en coco rallado. Con cuidado de no deformarla, vamos cortando rodajas de unos 3 mm de grosor  y las vamos colocando en una bandeja con papel d...

Las que comprás en el supermercado están llenas de químicos, aditivos y conservantes. hacelas en tu casa. tomate el tiempo de amasar y hornearlas. vas a ver que van a salir mucho más ricas que las compradas y además tienen el amor que vos le transmitís cuando cocinás ¿qué te parece? NGREDIENTES 500gr de harina orgánica 200gr de semillas de girasol 2 cdas de levadura en copos (opcional) 10gr de sal 20cc de aceite neutro Agua c/n INSTRUCCIONES Mezclar la harina, semillas de girasol, levadura, sal y aceite y procesar.  agregar de a poco el agua. tiene que quedar una masa dura y homogénea.  dejar descansar 30’. estirar sobre una silicona aproximadamente hasta 30mm.  cortar con forma cuadrada y pinchar con un tenedor.  cocinar en un horno a 170º hasta que doren. dejar enfriar y listo ¿no son re fáciles

Como siempre me ha gustado mucho el paté, he estado un tiempo probando cositas en la cocina y preparando diferentes patés vegetales con frutos secos. ¿te animas a probar? son fáciles y muy rápidos de preparar :d y son muy sanos, sí sí, a pesar de los frutos secos. los frutos secos tienen muchas calorías, pero un puñado al día es suficiente y muy recomendable para la salud. son una buena fuente de energía, de proteínas, de antioxidantes, de fibra, etc etc. INGREDIENTES 130 gr aceitunas sin hueso 2 cdas pipas peladas 2 cdas aceite 1 cda albahaca 1 cda pan rallado INSTRUCCIONES . escurre las aceitunas y ponlas en un vaso de batidora. . añade 2 cucharadas de pipas peladas + 2 cucharadas de aceite + 1 cucharada de albahaca  + 1 cucharada de pan rallado. . bátelo hasta conseguir la consistencia deseada

  Fácil, rápido y exquisito. INGREDIENTES 6 tomates grandes y que no estén maduros 200 gramos de garbanzos cocidos 1/2 taza arroz cocido 1/4 taza guisantes/arvejas 1 aguacate maduro 3 cucharadas aceite de oliva Sal, pimienta 1 cucharadita tahín 1 diente ajo 30 ml zumo de limón 1/2 cucharadita comino en polvo opcional: pimiento, zanahoria, cebolla opcional: especias y hierbas al gusto como perejil, orégano, cebollino, cilantro.. INSTRUCCIONES Hacemos un Hummus pasando por la turmix los garbanzos, el tahín, el aguacate,  el aceite, comino, ajo, zumo de limón y sal. Partimos los tomates por la mitad y vaciamos el centro (lo reservamos) Mezclamos lo que ha sobrado del tomate con el hummus, el arroz, los guisantes  (se le puede añadir cualquier verdura picada, como pimientos, zanahoria, cebolla...) Podemos especiar la mezcla con otras especias (como perejil o cilantro picado fresco..) Rellenamos los tomates y servimos (Podemos decorar ...

INGREDIENTES 100 gr. de anacardos crudos (ó 50 gr. de anacardos y 50 gr. de nueces de macadamia) 1/2 cucharada sopera rasa de ajo en polvo 1/2 cucharada sopera rasa de cebolla en polvo El zumo de 1/2 limón pequeño 1 cucharada sopera de aceite de oliva 250 ml de nata de avena 6 gr. (1 y 1/2 sobres ) de alga agar agar en polvo 6 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos 125 ml de agua INSTRUCCIONES Mezcla en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto el agar agar y el agua  y bate hasta obtener una mezcla homogénea (sin grumos) y reserva.calienta en  un cazo al fuego el agua con el agar agar , déjalo hervir 15-20 segundos para que  el alga se disuelva .vierte el agar agar disuelto en el vaso de la batidora con la  mezcla que habías reservado, bate de nuevo y vierte la mezcla en el molde elegido. deja reposar a temperatura ambiente hasta que el agar agar cuaje y se forme un  queso sólido que podrás ralla...

INGREDIENTES 1 cebolla grande 150 gr champiñones 4 biscotes o pan tostado especias al gusto: orégano romero Aceite de oliva Agua o leche vegetal Sal INSTRUCCIONES Primero, pon a remojar con leche o agua el pan. Mientras, pela y pica la cebolla y sofríela en una sartén con una  cucharada de aceite de oliva, a fuego medio. Agrega los champiñones,  una pizca de sal y deja que cueza todo unos minutos, hasta que se ablande,  pero sin llegar a tostarse. Añade entonces el pan un poco escurrido, y aromatiza con las especias que quieras.  Cocina a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se reduzca el líquido.  Aparta del fuego, tritura todo con la batidora hasta conseguir una pasta fina,  de textura untosa. Una vez que el paté adquiera la textura y consistencia deseada, estará listo  para servir con tostadas o panecillos. SUGERENCIA: Para conservarlo mejor, guárdalo en un recipiente con tapa, que puedas meter...

Pinchos de soja y verduras, una forma sana de sorprender a tus invitados o para disfrutar cuando quieras de unos ricos pinchos sin sufrimiento animal INGREDIENTES Escalopines de soja 1 calabacín ¼ pimiento rojo y verde 1 cebolla macerado: ( usaremos como medida una cucharita) ½ de pimentón picante ½ pimentón dulce ¼ ajo en polvo ¼ cebolla en polvo ¼ orégano ¼ romero Sal, pimienta remojo: Agua caliente Salsa de soja ½ pastilla de caldo vegetal INSTRUCCIONES Ponemos la soja en un bol a remojar con el agua caliente, la pastilla de caldo  y un chorro de salsa de soja y lo dejamos hasta que la soja este blanda  ( unos 20 min apróx). Mientras hacemos las verduras en trozos con un poco de sal en la plancha o sartén. Ponemos todas las especias en una taza y la mezclamos. Una vez los escalopines estén blandos los escurrimos bien y los espolvoreamos  con la mezcla de especias hasta que estén bien impregnados ,  ahora le añadimos un c...

INGREDIENTES 2 paquetes espinacas ( crudas) 2 tazas avena arrollada (remojada) ó arroz integral orgánico cocido 1 cucharada harina de trigo o harina de arroz, quinoa, maiz etc. 1/2 kilo pan integral rallado o germen de trigo A gusto nuez moscada A gusto sal marina A gusto pimenton INSTRUCCIONES Pre-calienta el horno. Corta la espinaca en trozos bien pequeños. apartar. Deja en remojo la avena por 20 minutos con un poquito de agua caliente  ( toda cubierta) ó hasta que esté totalmente blanda. Junta la espinaca en trozos y cruda en pequeños trocitos con la avena. Agrega de a poco la harina, la nuez moscada, pimienta y la sal a gusto. Mezcla bien los ingredientes formando una pasta uniforme, si quieres  puedes ayudarte con una batidora de mano parar lograrlo más fácilmente. La pasta debe quedar lo suficientemente seca como para formar las  croquetas.si te quedara muy blanda puedes agregar más harina o más avena seca. Moldea manualmente...

Una receta muy sencilla y rápida puede sacarte de apuros! Nosotros proponemos la berenjena como verdura para la parrillada, pero puedes asar las que más te gusten para acompañar esta salsa turca versión veg. INGREDIENTES 4 berenjenas 500 ml de yogur de soja natural 2-3 pepinos Un cuarto de diente de ajo ¼ vaso de aceite EVO Sal, pimenton Eneldo en polvo Zumo de 1 limón Hojas de menta fresca INSTRUCCIONES Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Disponerlas encima  de papel secante con un poco de sal y taparlas nuevamente con papel secante.  Dejar reposar durante una hora y, una vez hayan sacado el líquido, asarlas. Preparar la salsa tzatziki veg mezclando el yogur de soja, el zumo de limón,  el ajo, la sal, la pimienta, el aceite y el eneldo. Rallar los pepinos con la piel  y añadirlos a la salsa. Dejar que repose en la nevera. Aliñar las berenjenas con aceite EVO y hojas de menta fresca. Servirlas con la salsa y unas reb...

¿sabés qué es el onigirazu? son estos sándwiches tipo onigiri que no pueden más de ricos y sanos. una bomba natural que podés condimentar y acompañar con la salsa que más te guste . INGREDIENTES 2 tzas de arroz bien cocido y frío. 1 cda de agave 1 remolacha rallada 1 zanahoria rallada Lechuga 4 fetas de tofu Semillas de sésamo Salsa de soja 1 palta en fetas INSTRUCCIONES Para armar tenés que colocar el alga nori en forma de diamante sobre  un papel film y de manera opuesta armar un cuadrado de arroz en el centro. Los lados del cuadrado de arroz queden paralelos a la punta del alga. Acomodá los ingredientes y agregale otra capa de arroz. cerralo con el alga nori. Envolvelo y apretalo bien con el papel film para darle forma cuadrada. Dejalos en la heladera por 30' y ya están listos para comer. Acompañalos con salsa de soja y semillas de sésamo.

El seitán posee un gran contenido en proteínas (aprox. un 24% de su peso total) y tiene más calcio y minerales que la carne. no tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. INGREDIENTES 230 grs de seitán cortado en tiras 1 cucharada de No-egg (o producto similar, sustitutivo del huevo) Brócoli al vapor Semillas de sésamo para adornar salsa: 3 y 1 / 2 cdas de vinagre de arroz 2 cdas 1 cda de tamari 1 cda de kepchup 1 cdita de melaza 1 y 1 / 2 cdas de maicena INSTRUCCIONES Añadir todos los ingredientes de la salsa excepto el almidón de maíz  y el agua en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar. Mezclar la maicena con 2 cdas de agua y añadir a la salsa.  poner el fuego a medio-alto y batir hasta que la salsa espese. Añadir más maicena si se quiere una salsa más espesa. retirar del calor y reservar. Calentar 1 / 4 taza de aceite de maní a fuego alto en una sartén grande. Poner el seitá...

Hablemos en serio, cuanto más simple, más rico ¿o no? este es un sándwich que adoro porque tiene sólo cuatro ingredientes tofu, pepino, hojas verdes y tahini en los panes. podés hacerlo con el pan que más te guste, siempre trato de elegir panes sin gluten (veganos, obvio) o integrales que tengan muchas semillas y granos ¿cómo sería tu sándwich ideal? ¡contame! INGREDIENTES 4 rodajas de pan integral 1 pepino en láminas Tahini Tofu Hojas verdes INSTRUCCIONES Untar las rodajas de pan con un poco de thaini. Cortar el tofu en rodajas y condimentar con sal y pimienta. Agregar pepino en rodajas y hojas verdes. ¡listo!

¿probaste el queso de papa? es delicioso. tiene la textura de una muzzarella y además se derrite. podés usarlo para gratinar, ligar rellenos, hacer tartas o lasagnas, lo que quieras. se necesitan pocos ingredientes para hacerlo. anotate está receta y después contame con qué más usarías este queso. INGREDIENTES 300gr de brócoli cocido 1 papá grande Sal y pimenton 1 cda de levadura nutricional 1 cda de jugo de limón opcional: aceite de oliva INSTRUCCIONES Pelar y cortar la papa en cubos. Hervir hasta que esté bien cocida. Colar y dejar escurrir bien. En una licuadora, colocar la papa, sal y pimienta y levadura. se forma  una pasta súper chiclosa. La podés guardar o volcar sobre los brócolis en una fuente.  rectificar la sal y pimienta y gratinar ¡listo!

Unas hamburguesas sanas ,nutritivas y facilisimas de hacer.  INGREDIENTES 4 hojas de acelgas Tazon de avena ½ cebolla 2 dientes de ajo Pan rallado Aceite Nuez moscada (opcional) Frutos secos triturados (yo le añadí almendras) INSTRUCCIONES . se calienta un poco de aceite al que añadiremos la cebolla y el ajo para dejarlo pochar. . después añadiremos las acelgas y le echaremos un chorrito de agua (muy pequeño).las dejamos unos 5 min. .una vez hechas las escurrimos. .a el liquido que nos ha sobrado (mas o menos un vaso, si es más desecharlo) le añadimos la nuez moscada, los frutos secos, sal y lo que desees para darle sabor. .después le añadimos la avena y la acelga y removemos hasta obtener una pasta.(guardamos en el frigorífico 10 min). .moldeamos a nuestro antojo y lo pasamos por pan rallado. .freimos en un poco de aceite y servimos!!!!!!.

Receta de lasaña vegana con salsa boloñesa y bechamel. Un clásico de la cocina italiana adaptado a la gastronomía vegana. Deliciosa. Ingredientes para 3 personas 15 placas para lasaña (200 g. aprox.) 700 g. de tomate triturado 70 g. de soja texturizada fina 1 cebolla 2 zanahorias 60 g. de harina 60 g. de aceite 600 ml. de leche vegetal (avena, almendra, soja…) 1 cucharadita de nuez moscada Sal y pimenton Preparación Precalentamos el horno a 180 grados C. Empezamos con la salsa boloñesa. Hidratamos  la soja texturizada con un poco de agua. Echar  el agua poco a poco, pues nos interesa que  no quede totalmente húmeda. Si nos pasamos  de agua, simplemente escurrimos el líquido sobrante. Lavamos y picamos la cebolla y las zanahorias. Calentamos una cucharada de aceite de oliva en  un sartén donde sofreiremos unos minutos la cebolla.  Añadiremos después las zanahorias y les daremos  unas vueltas en la sartén 3 minuto...