Rollos de papel de arroz con salsa de maní

¿Conoces esa sensación cuando tienes mucha hambre pero hace tanto calor y no puedes dejar de hacer una gran comida? Estoy bastante seguro de que los rollos de papel de arroz se inventaron por esa misma razón (no es necesario buscarlo en Google, confía en mí). Realmente puedes llenar a estos rollitos con lo que quieras.

Ingredientes

• Para los rollitos
• 1 lechuga baby
• 1 zanahoria pequeña
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pepino pequeño
• Albahaca fresca
• 150 g de tofu firme
• 10 papeles grandes de arroz
• Salsa de maní
• ⅓ tza de mantequilla de maní suave
• 1-2 cdas de salsa de soja
• Jugo de medio limón
• ½ cdta de ajo en polvo
• 1 cda de maní molido

Preparación

Enjuaga y seca las hojas de lechuga . Cortala en rodajas finas la zanahoria, el pimiento rojo y pepino (que seas del mismo tamaño).

Corta el tofu a la misma longitud que las verduras y ponlas a un lado.

Moja un paño de cocina, exprimelo para sacar todo el agua y colocar sobre la mesa de trabajo.

Enjuaga una hoja de papel de arroz con agua tibia durante unos 10 segundos antes de colocarla sobre la toalla húmeda.

Coloca una hoja de lechuga en horizontal en el tercio superior del papel de arroz y llénala con zanahoria, pimiento, pepino, tofu y albahaca fresca.

Doblar la parte superior del papel de arroz sobre la lechuga a la izquierda y enrollar un poco para asegurar antes de doblar los bordes y enrollar bien.

Repetir este proceso con los ingredientes restantes hasta que todos los papeles de arroz estén llenos y enrollados.

Prepara la salsa batiendo la mantequilla de maní, la salsa de soya, el jugo de lima y el ajo en polvo. Siéntete libre de ajustar los ingredientes a tu gusto y la consistencia deseada.

Vierte la salsa en un plato pequeño y espolvoree con maní molido.

Corta cada rollo de papel de arroz por la mitad y servir en una bandeja con la salsa para mojar.