TOFU AL CURRY CON LECHE DE COCO


INGREDIENTES

  • 30 g de margarina
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla amarilla
  • 300 g de tofu firme
  • Sal y cayanne pepper (opcional)
  • 1 cucharadita de curry
  • 20 cl de leche de coco
  • Algunas hojas frescas de cilantro
  • Arroz integral para acompañar

INSTRUCCIONES

Derretir la margarina en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla picada con el diente de ajo picado durante unos 3 minutos.
Añadir el tofu cortado en daditos. rehogarlo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Salpimentar. agregar el curry junto con las hojas de cilantro. remover bien.
Verter la leche de coco y cocer a fuego lento unos instantes sin dejar de remover (sin que hierva).
Servir con arroz integral bien caliente.

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