NUGGETS DE POLLO VEGANOS

INGREDIENTS

• Para los nuggets:
• 15 oz. de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1/2 taza de proteína vegetal texturizada
• 1/2 taza de gluten de trigo vital
• 1 1/2 Cds. de mostaza de Dijon (opcional)
• Pizca de ajo en polvo
• Pizca de tomillo
• 1 1/2 Cds. de néctar de agave
• 1 cdta. de salsa de soya baja en sodio
• 1/4 taza de agua
• 1/2 taza de leche no láctea (soya, almendra, etc.)
• 1/2 cdta. jugo de limón
• Para el empanizado:
• 1/2 taza de miga de pan
• 1 Cda. de levadura nutricional
• 1/2 cdta. de ajo en polvo
• 1/4 cdta. de cayanne pepper
• Sal, al gusto
• Aceite para freír

INSTRUCTIONS

• Pasa los garbanzos por el procesador de comida o machácalos con un tenedor o un pasapurés, hasta que no queden granos completes.
• En un tazón mediano combina los garbanzos con la proteína vegetal, el gluten de trigo vital, la mostaza, las especias, el agave, la salsa soya y el agua, y mézclalos con una cuchara. El gluten se debe formar casi instantáneamente.
• Vierte la mezcla sobre una superficie limpia y amasa por aproximadamente un minuto, eliminando todas las burbujas y asegurándote de que se formen hebras de gluten (como hilos fibrosos). Dale a la mezcla la forma de una bola y déjala reposar.
• En un tazón aparte, combina todos los ingredientes secos para el empanizado y mezcla bien.
• En un tercer tazón poco profundo, bate la leche no láctea junto con el jugo de limón hasta que estén espumosos.
• Separa porciones pequeñas, del tamaño de nuggets, del gluten y aplánalas en las palmas de tus manos para que parezcan nuggets. Recubre cada nugget con la mezcla de leche no láctea y luego sumérgelo en la mezcla para empanizar, hasta que el nugget esté completamente cubierto.
• Coloca cada nugget en un plato o superficie limpia hasta que hayas usado todo el gluten.
• Fríe los nuggets en aceite caliente hasta que estén dorados, más o menos 3 o 4 minutos en cada lado (si prefieres, los puedes hornear en lugar de freírlos. Precalienta el horno a 350°F y hornea por 25 minutos, volteándolos después de los primeros 10 minutos).

NOTES

¿Quién no adoraba comer nuggets de pollo cuando era niño? Son sabrosos y es divertido sumergirlos en salsas. Dale un vistazo a esta versión vegana y ¡comienza a aderezarlos!