HAMBURGUESAS VEGANAS DE PORTOBELLO A LA PARRILLA

INGREDIENTS

• 1/4 de taza de aceite vegetal o de canola
• 1/4 de taza de vinagre balsámico
• 2 Cdas. de vermouth blanco seco
• 2 cdtas. de ajo en polvo
• 2 cdtas. de cebolla en polvo
• 1 cdta. de condimento Old Bay
• 2 cdtas. de salsa de soya baja en sodio
• 1/2 cdta. de salsa Tabasco
• 2 jalapeños, picados muy fino
• 1 cdta. de pimienta blanca recién molida
• 2 pimientos Anaheim, sin semillas y cortados en 2 trozos
• 8 hongos portobello, sin las laminillas negras bajo las tapas
• 2-3 cdtas. de hojas de estragón recién picadas
• 1/4 de taza de mayonesa vegana
• 4 panes de hamburguesa
• 4 hojas de lechuga romana, cortadas por la mitad para que quepan dentro de los panes
• 1 tomate, rebanado
• 1 cebolla roja, rebanada muy fino

INSTRUCTIONS

• Mezcla el aceite con el vinagre, el vermut, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el condimento Old Bay, la salsa de soya, la salsa Tabasco, los jalapeños y 1/2 cucharadita de pimiento en un tazón grande. Añade los trozos de pimientos y los champiñones y mezcla todo bien para que estén bien cubiertos. Déjalo marinar a temperatura ambiente por 45 minutos.
• Si es necesario, engrasa ligeramente la parrilla y caliéntala a temperatura media. Cocina los trozos de pimientos, con la piel hacia abajo, hasta que estén oscuros, más o menos 10 minutos, gíralos después de 5 minutos para crear marcas de parrilla cruzadas. Colócalas a un lado hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos y luego retira la piel con una toalla de papel.
• Mientras tanto, cocina los hongos, manteniéndolos cubiertos, hasta que estén suaves, más o menos 8 minutos, volteándolos una vez aproximadamente a los 6 minutos. Retíralos del calor y colócalos a un lado.
• Mezcla las hojas de estragón en la mayonesa vegana en un tazón pequeño. Espárcelo generosamente en el interior de cada pan. Coloca un trozo de pimiento y 2 hongos a la parrilla en la parte inferior de cada pan de hamburguesa y corónalo con una hoja de lechuga, una rebanada de tomate y otra de cebolla. Cierra las hamburguesas y sirve inmediatamente.