Pastelón de Plátano y Brócoli

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Este rico pastelón es un giro saludable al pastelón tradicional pero igualmente delicioso. Es ideal para lograr que tu familia consuma vegetales sin darse cuenta.  Al “esconder” un poco de brócoli logramos hacer una adición muy saludable, pero sin alterar el sabor del pastelón. En lugar de brócoli puedes utilizar zanahorias o espinacas y también queda muy bien.

Ingredientes

2 plátanos maduros grandes

1 taza de brócoli cocido

2 tazas de proteína vegetal (puedes utilizar: tofu, TVP, o algún sustituto de “carne”

1 taza de “queso” vegano

Cebollines frescos para decorar

Ingredientes “Carne” molida

4 tazas de proteína de soya texturizada (TVP-texturized vegetable protein) o “carne” seca de soya

½ taza de aceite de oliva

1 cucharadita de pimienta cayena (opcional)

1 cucharadita de annatto o achiote en polvo o en aceite

1-2 cucharaditas de comino en polvo (según tu gusto)

2 cucharaditas de especias italianas

4 cucharaditas de paprika ahumada

Sal a gusto (yo utilizo sal ahumada)

3 cucharaditas de cúrcuma o turmeric

3 cucharadas de salsa barbecue

1 pimiento morrón picado en cuadros muy pequeños

¼ taza de cebollines picados

Procedimiento para crear la “carne” molida
Paso 1
Corta en pedazos pequeños los cebollines y el pimiento morrón y añade aceite de oliva a un sartén.

Paso 2
Sofríe a fuego bajo por unos minutos.

Paso 3
Coloca todos los ingredientes del sofrito en una licuadora. Muele por 1 minuto.

Paso 4
Añade el sofrito al sartén y mezcla.  Agrega todas las especias, la salsa barbecue y mezcla nuevamente.

Paso 5
Deja hervir por 1 minuto. Incorpora la proteína de soya.

Paso 6
En este punto puedes agregar 1 taza de agua si hace falta. Mezcla y cocina tapado a fuego bajo por 5 minutos. Sabrás si está listo porque la proteína de soya estará suave y homogéneamente hidratada.

Procedimiento

Paso 1
Pela los plátanos maduros. Córtalos en lascas a lo largo, según la forma del plátano.

Paso 2
Agrega un poco de aceite a un sartén y dóralos por ambos lados (este paso es opcional). .

Paso 3
Coloca una capa de plátanos en el fondo de un molde. El molde puede ser cuadrado, rectangular o circular. Lo importante es que cubras todo el fondo con los plátanos. Puedes cubrirlo con los plátanos en lascas o majar los mismos para hacer un puré y con ese puré cubrir el fondo.

Paso 4
Luego de crear esa primera capa, agrega ½ taza de queso y esparce bien para que quede uniforme.

Paso 5
Maja un poco el brócoli cocido para que puedas esparcirlo bien y crear otra capa uniforme.

Paso 6
Añade una capa de la “carne molida”.

Paso 7
Termina con otra capa de plátano y esparce el queso por encima.

Paso 8
Hornea a 350 grados por 20 minutos.

Paso 9
Sirve con tu ensalada favorita o arroz blanco o de coliflor.

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