El mejor tofu revuelto "Huevo Vegano" con verduras

Este revuelto fácil de tofu es el sustituto vegano definitivo de los huevos revueltos. Tiene el color y la textura, y está repleto de proteínas. ¡Además, lo he cargado con verduras para un desayuno vegano delicioso, nutritivo y rico en proteínas en menos de 15 minutos!

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 pimiento rojo pequeño cortado en cubitos
½ de cebolla amarilla cortada en cubitos
1 diente de ajo picado
1 paquete (16 onzas) de tofu firme
2 tazas de espinacas baby (opcional)
1 taza de polenta (opcional)
2 cucharadas de margarina vegana (opcional)
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta cayena (opcional) al gusto

Instrucciones

En una sartén grande, cocine el pimiento, la cebolla y el ajo en la mayor parte del aceite de cocina durante unos minutos.
Desmenuce el tofu con los dedos en la sartén y revuélvalo.
Si está usando polenta (realmente la humedece, como huevos revueltos, pero solo usamos esta receta cuando nos sobra polenta) agréguela y revuelva la mezcla.
A continuación, agregue las espinacas y la margarina vegana, deje que se derrita y revuelva para que cubra las migas de tofu. Agregue la cúrcuma y la levadura nutricional (opcional) y revuelva una vez más.
Agregue la mayoría de sus verduras. Si está usando verduras que se cocinan por más tiempo, como brócoli, zanahorias o papas, debe dejarlas cocinar durante unos 10 minutos antes de agregar verduras que se cocinan rápido, como champiñones, col rizada, espinacas y tomates. Debes cocinar toda la mezcla durante unos 15 minutos.
Apaga el fuego y déjalo reposar unos minutos antes de servir.

notas

Para huevos revueltos de tofu 'más húmedos' sin polenta: puede agregar una pequeña cantidad de leche sin lácteos o, mejor aún, crema sin lácteos a la sartén.
Revuelto sin aceite: Omítalo y agregue un chorrito de agua / caldo de verduras si es necesario.
No agregue demasiada cúrcuma: solo necesita un poco para el color. Agregue demasiado, y el desayuno revuelto de tofu se volverá amargo.
Para el sabor más a huevo: agregue una pequeña pizca de kala namak. Si planea preparar platos veganos con huevo con frecuencia, le recomendamos que agregue este ingrediente a su despensa.

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