Berenjena Rostizada


Este plato de berenjena acompañada de tomates y pimientos morrones rostizados con especias, y repollo lila a la vinagreta es un ejemplo ideal de un plato vegano bajo en carbohidratos.

Es una excelente alternativa para personas que están cuidando su peso o que necesitan motivación para añadir más vegetales a su vida, sin sacrificar su paladar. Puedes añadirle extra-proteína con hummus, garbanzos, tofú o carne vegetal. Queda como para chuparse los dedos.

Ingredientes

2 berenjenas peladas y cortadas a lo largo 
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de paprika ahumada
1 cucharadita de orégano fresco o en polvo
1 cucharadita de sazonador italiano o “italian seasoning”
1 ajo machacado  
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de Bragg liquid Aminos, salsa soya o miso
Sal y pimienta a gusto


Procedimiento
Paso 1
En un envase, combina todos los ingredientes con excepción de la berenjena para crear un mojito. Mezcla bien.

Paso 2
En otro recipiente o en una bandeja, coloca las berenjenas. Esparce el mojito sobre éstas cubriéndolas completamente.

Paso 3
Déjalas reposar por 15 minutos para que absorban todo el sabor.

Paso 4
Puedes cocinarlas a la parrilla o dorarlas en un sartén.

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